想知盆菜邊間好食？精選全港22間新年盆菜推介，由傳統盆菜推介到新春盆菜優惠一次睇清，當中更有鮑魚、花膠、海參等頂級食材，附訂盆菜推介連結及早鳥優惠，助你輕鬆預訂豐盛團年飯！
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盆菜是什麼？一文了解香港傳統盆菜的起源、食法與健康飲食攻略
盆菜是香港新界圍村流傳逾800年的傳統菜式，以大盆層疊食材、由上至下逐層而食，寓意「盆滿缽滿、豐衣足食」，是農曆新年、冬至及各大節慶的重要桌上菜。 盆菜的獨特之處，在於上層名貴海鮮鮑魚、下層吸盡精華的蘿蔔豬皮，各食材味道環環相扣，缺一不可，吃法亦有傳統禮儀講究。無論你是想了解盆菜歷史文化、掌握正確食法，還是尋找健康飲食心得，以下將逐一為你解答：
（圖片來源：Shuttlestock）
盆菜是香港新界圍村傳統菜式，以六層食材層疊大盆象徵豐盛團圓
盆菜是香港新界圍村原居民的傳統食物，已有數百年歷史，是將不同種類食材按次序由下至上層層疊放於大盆之中、一般堆疊約六層的獨特菜式。 食材的擺放位置各有意義：名貴食材置於頂層供優先享用，底層則放置容易吸收湯汁的食材，讓整盆精華由上而下滲透，各層味道相互交融，愈食愈入味。
根據香港非物質文化遺產資料庫「盆菜」，盆菜屬新界圍村傳統飲食文化之一，已被正式列入香港非物質文化遺產清單，代表本地獨有的圍村飲食文化。
傳統盆菜六層結構（由下至上）：
- 🍤 第一層（頂層）：雞、煎蝦碌、海鮮——名貴食材先吃
- 🥬 第六層（底層）：蘿蔔、豬皮——味道較淡，可吸收上層精華
- 🦑 第五層：枝竹、魷魚
- 🥩 第四層：炆豬肉——味道濃郁，令下層吸收醬汁
- 🍄 第三層：冬菇
- 🐟 第二層：炸門鱔、鯪魚丸
盆菜起源於南宋末年，源自圍村村民款待逃難皇帝的歷史傳說
盆菜早在約 800 年前的南宋末年已有其雛形。根據米芝蓮指南《追本溯源：盆菜》，最廣為人知的說法是：宋帝趙昺為躲避元軍南逃至新界圍村一帶，村民盛情款待，卻苦無精緻器皿，只好將僅有的豬肉、蘿蔔、魚蝦等食材煮熟後，層層疊放於木盆內奉上；飢寒交迫的皇帝品嚐後大讚美味，盆菜因而流傳至今。
此後每逢喜慶大節，圍村人都會烹煮盆菜慶賀。根據香港非物質文化遺產資料庫「盆菜」，盆菜一直用於祠堂祭祀、婚嫁及大型宗族慶典等場合，象徵宗族凝聚和人丁興旺，是香港圍村文化中不可或缺的飲食傳承。
盆菜什麼時候吃？盆菜傳統上於農曆新年、冬至及慶典時食用
（圖片來源：Shuttlestock）
盆菜並非日常菜式，而是專門在重要節日和宗族聚會場合才會出現的儀式感菜餚。根據米芝蓮指南，傳統圍村於農曆新年、神誕、打醮、嫁娶、新居入伙、生日壽宴等重要日子食用盆菜，寓意全村一起分享喜慶。
根據香港非物質文化遺產資料庫，盆菜亦常見於春秋二祭、清明重陽「食山頭」、新丁點燈、添丁及婚嫁等場合，象徵宗族團結和人丁興旺。對一般香港家庭而言，最常見的7大時機是：
| 節慶場合 | 代表意義 |
|---|---|
| 冬至 | 「冬大過年」，一家人圍著盆邊品嚐美食，取其團圓之意 |
| 農曆新年（團年飯、開年飯） | 象徵盆滿缽滿、新年行好運 |
| 嫁娶婚事 | 代表村中承認該婚姻 |
| 新丁點燈 | 承認孩子的男丁身份 |
| 生日壽辰、新居入伙 | 慶祝喜事 |
| 祠堂開光 | 宗族重要儀式 |
| 清明節掃墓 | 「食山頭」習俗 |
盆菜怎麼吃？食盆菜應由上至下逐層而吃，遵守傳統禮儀才能嚐出層次精華
傳統進食盆菜的正確方式，是由上至下、逐層而食，不可用筷子胡亂挖掘底層，亦不宜將整盆翻動，以免影響外觀和禮儀。 這樣從最鮮嫩的頂層雞肉和蝦開始，到最後盡收盆汁精華、愈吃愈入味的底層蘿蔔和豬皮，才能完整體驗盆菜獨特的層次感和鮮味。
根據米芝蓮指南，傳統盆菜的食材擺放次序是根據食材的味道濃淡及名貴程度而設計，上層海鮮鮮味最易流失，宜盡早享用；底層蔬菜和豆製品則需要時間吸收上層肉汁，愈到後段愈入味。
食盆菜按7個健康技巧進食，減少油脂攝取
根據營養師Audrey Tam指出，要吃得開心又不易致肥，可留意以下7點：
1. 醬汁分開盛載、切勿拌飯
- 訂購盆菜時可要求「走汁」或者將醬汁分開，上桌時再自行按需要添加少量。
- 切勿用醬汁拌飯，因為盆菜汁通常使用南乳、蠔油調味，鈉含量和脂肪都非常高。
2. 先吃上層海味、海鮮
- 蝦、蠔豉、鮑魚、瑤柱等屬較高蛋白、相對低脂的食材，建議優先食用，既滿足口腹之慾，又比肥膏類更為明智。
3. 燒味、肉類記得去皮、去肥膏
- 雞皮、燒肉肥膏是盆菜內的「脂肪炸彈」，營養師建議食用前先去皮、切走肥膏，已經可以減少超過一半以上的脂肪攝取。
4. 額外加一碟白灼菜，勿用盆菜湯底煮
- 可以另外準備西蘭花、白菜、豆苗等，用清水灼熟，加少許蒜蓉或豉油就已經很美味。
- 不建議用盆菜湯底再煮蔬菜，否則蔬菜會吸收更多鹽分和油份。
5. 配一碗白飯，有助控制份量
- 若只吃餸菜、不吃飯，很容易不知不覺吃下太多肉類和燒味。
- 適量配一碗白飯，可以增加飽肚感，反而有助控制整體卡路里，同時謹記「不要拌汁」。
6. 多喝水，配高鉀水果有助去水腫
- 盆菜醬汁鈉含量高，節日容易出現水腫。
- 可於餐前或餐後進食奇異果、香蕉等高鉀水果，同時多喝清水，幫助身體排走多餘鈉質。
7. 底層蔬菜要小心「吸油王」
- 蘿蔔、冬菇本身是低卡食材，但在盆菜內長時間浸泡，會吸收大量油脂和鹽分。
- 建議「淺嚐即止」，不要視為健康蔬菜而大量進食。
根據衞生防護中心「健康享用盆菜賀新春」指出，市民選擇盆菜時，宜留意食材種類和分量，盡量選擇較多蔬菜、較少加工肉類及肥膩燒味，並採用分菜形式，避免邊煮邊吃令進食時間過長。
盆菜營養因食材而異，冬菇、海參、蓮藕較為健康
盆菜集合肉類、海鮮、蔬菜和豆製品，如果選擇得宜、食用得當，其實也可以做到相對均衡。
根據（癌症資訊網「盆菜食材健康之選」）指出，以下幾款是盆菜之中較健康的食材：
- 冬菇：含豐富膳食纖維、鉀、鐵、葉酸和多種維他命B、C，乾冬菇更是少數含維他命D的植物來源之一，有助骨骼健康。
- 海參：脂肪和膽固醇含量低，卻富含優質蛋白質，適合作為較清淡的海味選擇。
- 蓮藕：含維他命C、B和多酚類物質，膳食纖維豐富，有助腸道蠕動。
- 西蘭花：含大量β－胡蘿蔔素、維他命C及K，同時含有蘿蔔硫素，被認為有助保護心血管和穩定血糖。
- 白蘿蔔：本身熱量低、含維他命C及鉀，膳食纖維亦有助消化，但要留意在盆菜內會吸收不少醬汁。
如果想挑選「比較有營」的盆菜，可以留意以下4個方向：
- 海鮮方面多選蝦、鮑魚、帶子等較低脂高蛋白的食材
- 肉類以去皮雞、瘦肉為主，少選腩肉、燒鵝、豬皮
- 多些冬菇、西蘭花、蓮藕、豆卜等植物性配料
- 湯底少鹽、少油，盡量減少加工肉類、丸類
盆菜卡路里一盆可高達9,990千卡，控制份量是節日飲食的關鍵
說到「盆菜推介」，另一個大家最關心的關鍵字，一定是「盆菜卡路里」。根據註冊營養師Yanbie Lo（NutraCare）指出，一盆10人份盆菜熱量可以高達大約9,990千卡，相等於十碟乾炒牛河的熱量，6人盆菜大概也可達6,000千卡左右。
根據米施洛營養中心營養師麥美芝指出，一餐盆菜隨時提供近800千卡，相當於四碗飯的熱量，而且脂肪可以多達50克，即大約八茶匙油，所以如果節日期間每天都有聚會，份量和進食次數就要特別留神。
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盆菜推介哪間最好食？20+間香港人氣餐廳盆菜推薦
想知道盆菜邊間好食？無論是端午節家庭聚會、公司春茗尾場補辦，還是壽宴慶典、親友到會，盆菜都是香港人最省心又最有儀式感的聚餐選擇。
2026年各大酒店、米芝蓮食府及連鎖餐廳紛紛推出全年供應的盆菜選項，由人均$100起的連鎖餐廳到 $5,000以上的頂級酒店盆菜均有供應，涵蓋傳統盆菜、鮑參花膠頂級版及純素盆菜等不同選擇。 以下精選超過 20 間本港人氣盆菜推介，涵蓋米芝蓮星級食府、老牌酒樓及外賣到會品牌，附上價格及預訂資料，助你按人數、預算及口味一次鎖定最合適的選擇：
盆菜邊間好食？22間人氣餐廳由高搜尋量到隱藏之選一次推薦
以下 22 間盆菜推介，按讀者搜尋熱度由高至低排列，涵蓋連鎖餐廳、米芝蓮食府、酒店級盆菜及外賣到會品牌，適合不同人數、預算及取餐方式。
搜尋量最高的一粥麵、美心中菜及美心 MX均屬香港最多人查詢的連鎖盆菜選項，口碑穩定、CP 值高；利苑、唐閣及新同樂則代表米芝蓮星級食府的高端之選，食材用料更為矜貴講究；而鼎爺廚房、四季盆菜及肥韜盆菜等外賣到會品牌，則以免費送貨及豐富配料見稱，適合留在家中享用。
盆菜推介 1.一粥麵
一粥麵近年主打「鮑魚佛跳牆盆菜」，以佛跳牆概念結合盆菜呈現，層層堆疊珍貴海味與傳統配菜，用金屬深盆盛載，屬正宗「盆菜」形式，與僅以淺盤盛載菜肴的「盤菜」不同，適合一家大小圍爐共享。
一粥麵「新春鮑魚佛跳牆盆菜」六人套餐，包含十頭鮑魚、原粒瑤柱、原條海參、花膠、韓國蠔豉、大蝦、花菇、南乳腩肉、豬皮、蓮藕、蘿蔔、芋頭、魚蛋、枝竹及西蘭花等，並配紅燒花膠肉絲素翅及臘味糯米飯，另送鹽焗雞一隻及汽水，並附送電子優惠券，屬高性價比之選。
盆菜推介 2.美心中菜
美心中菜每年推出多款粵式盆菜，以大盆盛載鮑魚、花膠、蠔豉、燒味等傳統賀年食材，層層堆疊，屬多人共享的「盆菜」，而非僅作單人或小盤配菜的「盤菜」。
美心中菜「粵式鮑魚．花膠．豐足盆菜」提供四、六及十二人用等選擇，早鳥折實後四人用由約HK$952起，材料包括原隻鮮鮑魚、特級蠔豉、元貝、貴妃雞、燒鴨、大紅燒肉、墨魚乾炆豬肉、鮑魚汁炆花膠、炆蓮藕、髮菜球、鯪魚球、花菇、豬脷、南乳花生炆豬手、豬皮及枝竹，並配鮑魚汁及麻辣汁兩款醬汁。
盆菜推介 3.美心MX
美心MX主打較貼地、方便外賣自取的連鎖盆菜，以鋁盆盛載，份量適合小家庭，由四人至十多人的團圓飯皆有選擇，同樣屬深盆設計的「盆菜」，並非僅供單碟享用的盤菜形式。
美心MX推出「四喜鮑魚盆菜」等多款盆菜，四人用原價約HK$818，折後約HK$538起，材料包括原隻蠔皇鮑魚、原粒元貝、蠔豉及蝦等，再配合燒味及菇菌，適合作為冬至或新春家庭聚餐之選。
根據美心MX官方節慶食品指出，各款盆菜均標明建議人數及原價與優惠價，並提供冬至、團年飯及新年期間取貨時段，部分組合更會附送白飯或其他配菜，方便一站式準備新年飯局。
- 價錢參考︰四人用盆菜折實約HK$538起，六人及十至十二人用價錢則由約HK$768至逾HK$1,100不等，視乎組合及優惠
- 預訂期︰具體日期以當季官方盆菜頁面公佈為準
盆菜推介 4. 利苑
利苑酒家以高級粵菜及穩定質素見稱，其「發財鮑羅萬有盆菜」為招牌賀年菜式，以大盆盛載多款矜貴食材，突出圍爐共享的「盆菜」概念，與北方以淺盤盛載生菜的「盤兒菜」有明顯分別。利苑「發財鮑羅萬有盆菜」六位用只需約HK$2,388起，十位用亦有相應選擇，食材包括鮑魚、花膠、海參、柱甫及蠔豉等珍貴食材，可於全港多區利苑分店自取。
盆菜推介 5. 茶皇殿
茶皇殿為新派粵菜酒樓，推出多款足料鮑魚盆菜，以金屬或瓦盆承載十多款食材，包括鮑魚、瑤柱脯、燒鵝、鵝掌及蠔豉等，屬典型多人分享的「盆菜」形式，與只作單碟上桌的「盤菜」有所不同。茶皇殿曾推出十六款足料「團圓鮑魚盆菜」，分為六至八位及十至十二位用，主打傳統用料配合較新派的粵菜烹調方式。
根據KKday「冬至鮑魚佛跳牆盆菜六人套餐」指出，冬至檔期盆菜須最少提前兩天預訂，最後預約日期為2025年12月18日，取貨日期為2025年12月12日至26日，客人需於指定一粥麵分店自取。
- 價錢參考︰冬至／新春六人套餐約為HK$1,188起（視乎平台及早鳥優惠而定）
- 預訂期︰具體日期以當季官方盆菜頁面公佈為準
盆菜推介 6. 唐閣（香港朗廷酒店）
米芝蓮三星粵菜食府唐閣推出的「鮑魚聚寶盆菜」，以傳統瓦煲盛載十頭鮑魚、金蠔、瑤柱甫、遼參、花菇、鮮蝦、鵝掌、貴妃雞、扣肉及芋頭等名貴食材，層層鋪滿整個深煲，屬高端版「盆菜」，與僅放少量菜式於淺盤的「盆菜」明顯不同。
過往「尊貴鮑魚聚寶盆菜」四至六位用價錢約為HK$2,888起，並可加配紅酒或香檳組合，須於供應期內預先網上訂購及到香港朗廷酒店自取。
- 價錢參考︰四至六位用約HK$3,788至HK$6,288，六至八位用約HK$6,888至HK$9,688，按年及套餐略有變動
- 預訂期︰具體日期以當季官方盆菜頁面公佈為準
盆菜推介 7. 太興盆菜
太興集團主打大眾化但足料的新年盆菜，以金屬大盆盛載鮑魚、花膠、海參等海味，加上雞、燒鴨及傳統底層蘿蔔、枝竹等，完整呈現「盆菜」多層次共享形式，有別於單盤小份「盤菜」。
太興於2025年12月至2026年三月期間推出「極品鮑魚開心大盆菜」及「極品鮑參花膠至尊盆菜」，並提供指定地區免費送貨服務，另外亦可加配燒味及乳豬等賀年菜式，方便一家大小在家享用。
當中「極品鮑魚開心大盆菜」十二位用折後約HK$1,750，「極品鮑參花膠至尊盆菜」八至十位用折後約HK$1850，並附送蔬菜及芋絲等配料，須提前預訂，享免費送貨及早鳥優惠。
盆菜推介 8. 卅二公館
卅二公館主打高級佛跳牆盆菜及圍村盆菜，以陶煲或金屬深盆承載澳洲鮑魚、北海道元貝、日本海參及花膠等，層層堆疊，屬典型高端「盆菜」。
「佛跳牆盆菜」建議六位享用，售價約HK$2,680，而十二位用「發財大利圍村盆菜」約為HK$2,580，均以冷藏形式供應，需存放於攝氏四度或以下，並於短時間內加熱食用，以確保品質。
卅二公館盆菜需提早於網上平台預訂，客人可前往中環渣打銀行大廈地庫自取，部分平台提供折扣或加送配菜優惠。
盆菜推介 9. 海雲天（九龍海逸君綽酒店）
海雲天以「極品鮑魚佛跳牆盆菜」見稱，屬五星酒店中菜廳出品，以深盆盛載十八款矜貴食材，包括六頭富貴鮑魚、花膠、北海道乾瑤柱、茄汁大蝦、秘製鹽焗雞及原條釀鯪魚等，完整呈現豪華「盆菜」風格，遠非只盛少量餸菜的盤菜可比。
八道風味極品鮑魚佛跳牆盆菜六位用原價約HK$1,488，部分平台快閃優惠可低至約HK$999，並提供外賣自取或運費到付送貨選項。
2025年11月推出快閃優惠，盆菜折扣可低至約五折，並可透過KKday等平台預訂。
盆菜推介 10. 張公館
公館以私房粵菜聞名，其「鮑參翅肚金牌盆菜」主打頂級海味，採用大盆盛載南非鮑魚、日本刺參、紅燒鮑翅及花膠片等十八款食材，屬高端「盆菜」路線，份量及器皿均遠超淺盤式的「盤菜」規格。張公館鮑參翅肚金牌盆菜建議四位享用，除多款海味外，亦加入學利魚蛋、燒腩肉及潮州滷水蛋等，顧客自取更可獲贈兩張價值HK$50的集團現金券，數量有限，送完即止。
- 預訂期︰集中於農曆新年前數星期，需於指定平台或門店預訂，自取為主
- 價錢參考︰四位用高端海味盆菜，實際售價視乎當季優惠及平台而定
盆菜推介 11. 明閣
明閣為米芝蓮一星中菜食府，其新春「海味一品煲」及盆菜系列以砂煲或深盆盛載原隻鮑魚、流浮山金蠔、花膠、海參及元貝等，風格上與盆菜相近，同樣強調多人共享與層層堆疊的宴席效果。明閣海味一品煲原價約HK$3126，折後約HK$2588，並加送至尊蜜汁叉燒禮盒，需於香港康得思酒店六樓自取，適合四人享用。
明閣新春一品煲多數透過Klook等平台預訂，部分組合包括盆菜加年糕或叉燒等配套產品，屬中高價位新春選擇。
盆菜推介 12. 紫粵軒
紫粵軒推出的「鮑魚聚寶盤菜」以不銹鋼或瓦煲盛載多款海味及賀年食材，份量足以供二人或六人共享，雖部分宣傳以「盤菜」命名，但實際用深盆盛載，屬盆菜形式，而非北方生菜式「盤兒菜」。
外賣自取「鮑魚聚寶盤菜」六位用原價約HK$1,888，折後約HK$1,788，食材包括原隻八頭蠔皇鮑魚、鮑汁扣花膠、濃汁扣海參、日本宗谷瑤柱、茄汁香煎大蝦、紅酒燴沙井蠔、紅炆花菇、貴妃雞、蠔皇鴨掌、自家手打鯪魚球、髮菜、蓮藕、白蘿蔔、豬皮、豬脷及枝竹等。
盆菜推介 13. 新同樂
新同樂為米芝蓮星級粵菜食府，其多款盆菜以大金屬盆或瓦煲呈上，內含鮑魚、鵝掌、元蹄、乳豬及羊腩等，典型圍爐共享「盆菜」，並非單一盤菜上桌。
其中新同樂的「鮑魚鵝掌元蹄盆菜配純釀醬油浸農場雞」四至六位用原價約HK$3298，折後約HK$2,558；「鮑魚刺參花膠乳豬盆菜」原價約HK$4988，折後約HK$3,958；「鮑魚古法羊腩鵝掌盆菜」原價約HK$3,488，折後約HK$2,758。
新同樂盆菜須至少提前兩天預約，並於尖沙咀美麗華廣場分店自取，供應期集中於農曆新年前後。
- 預訂期︰農曆新年前約一個月開放預訂，至年初期間，需依每年官方公告為準
- 價錢參考︰四至六位用折後約HK$2,558至HK$3,958不等
盆菜推介 14. 四季盆菜
四季盆菜專營盆菜速遞及到會，以大量傳統圍村食材加上自家南乳醬汁聞名，使用深金屬盆盛載，需以爐具加熱慢煮，完全屬於「盆菜」而非單盤菜式。四至六人用金裝花膠鮑魚盆菜價格約為HK$1430起，八至十人用約HK$1,530，十二至十五人用約HK$1,730，部分平台更會提供早鳥折扣。
盆菜推介 15. 鼎爺廚房
鼎爺廚房以懷舊粵菜及電視名廚效應見稱，其「新年手工盆菜」主打每日新鮮即製，採用深盆盛載鮑魚、花膠及北海道元貝等十多款食材，煮好後由顧客返家再加熱享用，屬典型「盆菜」。
八人用「新年手工盆菜」售價約HK$1,488起，十人用「極上鮑參鼎級盆菜」則約HK$2,188，十二人版新年手工盆菜約HK$1,988，並以濃湯鮑汁提升整體風味。鼎爺廚房盆菜需提前預訂，多以自取為主，個別平台提供送貨服務。
- 預訂期︰集中於農曆新年前一至兩個月，需按平台及餐廳公布為準
- 價錢參考︰八人用約HK$1,488起，十人用約HK$2,188，十二人用約HK$1,988
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盆菜推介 16. Food Expression
Food Expression 主打到會及節日食品，其「盆滿缽滿鮑魚盆菜」以十五款食材配上新鮮雞湯，深盆承載紅燒富貴鮑魚、凍蝦、脆皮燒肉、煙燻鴨胸及貴妃雞等，搭配芋頭、蓮藕及魚蛋，風格上屬新派「盆菜」。
六至八人用的「盆滿缽滿鮑魚盆菜」售價約HK$1,237，而十至十二人用「鮑魚花膠盆滿缽滿新鮮盆菜」約為HK$1,807，適合中大型家庭聚會。
盆菜推介 17. 永年盆菜
永年士多主打傳統圍村口味盆菜，以「花膠發財好市大盆菜」及「龍蝦鮑魚花膠大龍鳳盆菜」見稱，採用金屬深盆盛載髮菜、蠔豉、鴨腳、鮑魚、花膠及多款肉類、蔬菜，完整體現「盆菜」大雜燴形式。價格如下：
- 「花膠發財好市大盆菜」六位用原價約HK$1,488，折後約HK$988，十位用原價約HK$1,888，折後約HK$1,288
- 「龍蝦鮑魚花膠大龍鳳盆菜」六位用原價約HK$1,488，折後約HK$1,388，十位用原價約HK$1,988，折後約HK$1,888，並提供免費送貨服務。
永年士多盆菜多以冷凍形式送貨，顧客需自行加熱約三十分鐘即可食用。
- 預訂期︰冬至及新春前需提早預訂，送貨名額有限，以平台顯示為準
- 價錢參考︰六位用折後約HK$988至HK$1,388，十位用約HK$1,288至HK$1,888
盆菜推介 18. Chum Rest
Chum Rest 推出的「花開富貴盆菜」以十九款食材組成，包含茄汁大蝦、玫瑰豉油雞、蠔豉、黃金枝竹、鮮淮山、蓮藕及鮑汁扣鴨掌等，深盆堆疊，兼具傳統盆菜與創意配搭特色。
「花開富貴盆菜」建議六至八人享用，售價約HK$1,366，另備四人用鮑魚花膠金裝如意盆菜及十至十二人用素食盆菜等，多個選項，照顧不同飲食取向。
盆菜推介 19. Seamart鮮物
Seamart 鮮物主打網店海鮮及到會，其傳統新年盆菜以蜜餞金蠔、高級花菇、茄汁大蝦皇、脆皮燒肉及明爐脆燒鴨等為主打，搭配魚蛋及蔬菜，採用深盆盛載，供四至六人或八至十人共享。四至六人用傳統中秋盆菜套餐售價約HK$988，八至十人用加大版本約HK$1,388，並可簡單加熱即食。
Seamart 鮮物新年盆菜同樣沿用類似配方與價位，並提供免運費送貨服務（偏遠地區除外）。
盆菜推介 20. 環球美食到會
環球美食到會主打大型到會宴會，其「富貴鮑魚花膠盆菜」以八至十人份量為主，每人約HK$98起，即可享用原隻富貴鮑魚、大蝦皇、花膠及鮑汁扣鴨掌等十一款高品質食材，屬性價比頗高的到會盆菜選擇。
除八至十人用外，環球美食到會亦提供十二至十四人用波士頓龍蝦盆菜套餐，加入龍蝦及更多海味，適合大型聚會使用。
- 預訂期︰集中於新春檔期，需於官網或合作平台預訂並選擇送貨時間
- 價錢參考︰八至十人用約HK$979，每人約HK$98起，十二至十四人用龍蝦盆菜價錢更高
盆菜推介 21. 肥韜盆菜
「食神肥韜盆菜」以媒體與社交平台宣傳見稱，其「暴富大貴盆菜」及「盤滿缽滿豪華版盆菜」均以十八款食材入饌，包括富貴鮑魚、日本宗谷元貝、花膠、海參、鮑汁扣鴨掌、生猛大海蝦、荔枝柴火燒鴨、客家豬腩仔等，盆身深且份量十足，雖部份宣傳用語寫作「盤滿缽滿」，實際上屬深盆盆菜形式。食神韜韜盤滿缽滿豪華版盆菜四至五人用折後約HK$1288起，並可加購羊腩煲等菜式，部分KKday優惠更可輸入優惠碼再減HK$300，兼送其他餐飲禮遇。
盆菜每日新鮮製造，不含防腐劑及味精，設有免運費送貨服務，需要於農曆新年前指定限期前預訂。
盆菜推介 22. Double F Catering
Double F Catering 主打節慶到會，其「鮑聚盆菜」以十九款頂級食材見稱，包括原隻吉品鮑魚、原粒北海元貝、新鮮帶子、紅燒螺片、明爐燒鴨、蠔汁扣鴨掌及豬皮等，配以南乳蓮藕及蘿蔔，盆身深而闊，十足「盆菜」格局。「鮑聚盆菜」建議八至十人享用，售價約HK$1718，並提供免費送貨服務（偏遠地區除外），需提前預訂。
Double F Catering 盆菜於中秋及新春檔期均有供應，並不時推出折扣，部分組合人均低於HK$200即可享用高級海味盆菜。
實際供應、折扣及條款或會因個別商戶臨時調整而有所變動，建議讀者於HKTVmall或相關官方頁面落單前，再次核實當刻顯示之最新資訊。
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盆菜推介Q&A｜盆菜保存、食用及訂購疑難一次解答！
訂好盆菜之後，最多人問的不是「好唔好食」，而是「食唔完可以保存幾耐？」。其實盆菜處理不當，隨時成為食物中毒的隱患——根據香港消費者委員會，盆菜放置在室溫危險溫度範圍（4°C 至 60°C）超過 4 小時，便會有細菌大量繁殖的風險，節日聚餐絕不能輕視。
根據香港食物環境衞生署食物安全中心指引，盆菜翻熱時中心溫度必須達到 75°C 或以上，或以慢火完全煮沸後再加熱 5 至 10 分鐘，方可安全食用；食剩的盆菜須在 2 小時內放入雪櫃（4°C 以下），且不建議反覆多次翻熱。
以下整合盆菜保存、翻熱、食用及訂購最常見問題，助你由落單到食完都做得安心又正確：
Q1：盆菜象徵的文化意義是什麼？
Q2：盆菜的煮法是什麼？
盆菜的煮法講求「分件預備、分層排擺、合盆慢煮」︰
📍煮法步驟一：逐款餸菜分開預備
肉類如腩肉、雞、鴨、燒肉先按各自方法醃製、炆煮或燒焗；海味如蠔豉、瑤柱、花膠、海參需預先浸發及調味；蔬菜如蘿蔔、蓮藕、芋頭則先行汆水或略為炆熟。
📍煮法步驟二：講究次序的「疊層」
傳統做法會先把最容易吸汁、味道較淡的蔬菜（蘿蔔、豬皮、蓮藕）放在盆底，中層放枝竹、魷魚及炆腩肉，上層再排冬菇、貴妃雞、燒鴨、大蝦及鮑魚等「見得人」的主角食材，既方便觀感，又方便客人先食上層名貴食材。
📍煮法步驟三：合盆後慢火再煨
把特製高湯或南乳、蠔油等調成的濃汁注入盆中，蓋上蓋子，以慢火或隔水蒸煮一段時間，讓上層味道逐漸滲入底層，形成「越食越入味」的效果。
現代商戶為方便外賣及運輸，多以預先煮熟、雪藏後讓顧客回家再加熱的方式出售，但基本概念仍是「各餸分煮，合盆慢煨」。
Q3：盆菜有哪些常見食材？
Q4：盆菜適合什麼場合享用？
Q5：盆菜有哪些現代化的變化？
隨著餐飲業及外賣平台發展，盆菜出現不少現代變化︰
☛食材升級及多元化
由傳統圍村盆菜發展至酒店版「佛跳牆盆菜」、龍蝦盆菜、松露或黑蒜入饌等新派版本，部分更加入西式食材或創意醬汁，以迎合年輕及中產客群。
☛素食及健康版盆菜
不少素食餐廳及酒店推出全素或「走肉版」盆菜，以豆腐、素鮑魚、菇菌及根莖類蔬菜為主，減少動物性脂肪與鈉含量，主打低脂、低膽固醇。
☛小份量及個人份／二人份盆菜
為照顧小家庭及二人世界，不少品牌推出二人或三至四人迷你盆菜，以較小深盆呈上，保留「同盆共享」儀式感，同時減少浪費。
☛冷凍宅配與到會模式
由現場大鍋即煮，演變為預先煮熟、急凍包裝，由顧客在家中加熱；亦有專業到會公司提供「連盆連爐」服務，到場代為加熱及擺設，方便舉辦家庭或公司派對。
Q6. 盆菜如何冷藏保存？
盆菜屬多款熟食及高風險食物之混合，一旦處理不當，容易引致食物中毒。根據消費者委員會盆菜安全貼士及食安中心盆菜食物安全通訊指出，保存盆菜應注意︰
🚫未進食前怎麼存放？
☛預製盆菜（尤其是冷藏或冷凍版）應按標籤指示存放於雪櫃（攝氏四度或以下）或冰櫃中。切勿長時間置於室溫，特別是兩小時以上，以免細菌大量滋生。
🚫吃不完的餘下盆菜
☛應盡快分成小份、淺盤盛載，待稍為冷卻後儘快放入雪櫃冷藏。
☛重新進食前，必須完全翻熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上，可用小火慢慢加熱或隔水蒸，期間偶爾翻動，確保均勻受熱。
☛不宜反覆多次加熱同一盆餸菜，餘下盆菜一般建議只翻熱一次，當餐食完，不宜留至第三餐或更長時間。
🚫需避免的情況
☛盆菜長時間邊煲邊吃（例如超過三、四小時且火力不足），會令食物長期處於危險溫度帶（攝氏五至六十度），應盡量縮短食用時間。
☛若發現異味、顏色改變或質地不正常，即使加熱亦不宜再食用。
Q7. 盆菜與佛跳牆有何分別？
Q8. 盆菜要幾多錢？
盆菜價格視乎︰用料（有否鮑參翅肚）、人數、品牌檔次（茶餐廳、連鎖快餐、酒樓、米芝蓮餐廳或酒店）、以及是否包含送貨或其他配菜。綜合近年價格參考，大致可分幾個層級︰
📌大眾連鎖或快餐品牌
例如連鎖快餐店或大型集團品牌推出的四至六人盆菜，折扣後多數介乎約HK$500至HK$900左右，人均約HK$80至HK$150，可於門市自取或簡單送貨服務。
📌一般中菜館／酒樓盆菜
六至十人盆菜，根據用料不同，價格大約由HK$1000至HK$2000不等，人均約HK$120至HK$200，若加上鮑魚、花膠等高級食材，價格可再上調。
📌高級酒樓及星級／酒店盆菜
米芝蓮星級餐廳或五星酒店推出的盆菜，四至六人份往往已在二千多至三千多港元區間；八至十人頂級海味盆菜甚至可達四、五千元或以上，人均消費由約HK$300至超過HK$600不等。
同一品牌亦會因早鳥優惠、信用卡或網購平台折扣而有明顯價差，故實際價格應以當刻官方或平台標示為準。
整體而言，香港市面盆菜已從「圍村大鑊菜」演變為由數百至數千元不等、定位分明的節慶佳餚。
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HKTVmall盆菜推介 1. 唐順興 – 團圓盆菜(2人份量)
唐順興團圓盆菜專為2人家庭聚餐而設，份量精巧不浪費，匯聚海參、花膠、鮑魚及大蝦等多款經典盆菜配料，層層入味，寓意團圓豐盛，冬至及新春節慶均適合享用。
- 🦪 主要食材：海參、花膠、鮑魚、大蝦等多款經典盆菜配料
- ⚖️ 份量：2 人份量，淨重 500 克
- ❄️ 保存方式：急凍 -18°C 保存，收貨後需完全解凍後拆開包裝袋才可烹煮
- 📦 產地：中國
- 🚚 出貨時間：星期一至日（包括公眾假期），上午 9 時及下午 3 時出貨
- ⚠️ 注意事項：本店不設退換貨品，請在落單前確認人數及食材需求
客戶評價：
唐順興團圓盆菜在 HKTVmall 共獲得36則用家評論，整體評分良好，5 星好評 10 則，以下精選真實用家意見，評價數據截至2026年3月，實際評分及評論數量會持續更新：
HKTVmall盆菜推介 2. CHUM PLUS – 金裝鮑如意盆菜 （4位用）
CHUM PLUS為本地社企背景到會品牌，以手工盆菜見稱，金裝鮑如意盆菜屬其四人高級系列之一，為熟食盆菜，只需加熱即可享用。
其金裝鮑如意盆菜共用上二十款佳餚，核心海味包括原隻八頭富貴鮑魚四隻、如意花膠四件、北海道乾瑤柱數粒及金蠔等，再配以頭抽豉油雞、客家豬腩仔、鮑汁扣鴨掌、枝竹、蓮藕、蘿蔔及多款菇菌丸類，兼具傳統圍村風味與豐富口感。
客戶評價：「金裝鮑如意盆菜（4位用）」目前約有一則顧客評價，屬已有人試食但整體評價數量仍較少的產品。有興趣可瀏覽：CHUM PLUS – 金裝鮑如意盆菜 （4位用）
HKTVmall盆菜推介 3. 海的 – 吉祥如意大盆菜6人份
「海的 Hidee」主打急凍海產及方便菜式，吉祥如意大盆菜為六人份量、淨重約二公斤的冷凍盆菜，適合中小型家庭或朋友聚會享用。盆菜以真空包裝配送，另附不鏽鋼盆，方便解凍後直接倒入盆中加熱上桌。食材方面，包括海參六隻、鮑魚六隻、貝柱六粒、鴨掌六隻，並配以花膠、花菇、丸子、蹄筋、杏鮑菇、素肚絲、白木耳、腐竹及濃郁高湯等，整體走「海味＋多層次口感」路線。
客戶評價：就供應商自家網站及相關頁面所示，「吉祥如意大盆菜6人份2kg」暫未見大量用戶評價，部分平台更標示「目前沒有評價」，顯示仍屬相對新或評價數量不多的產品。有興趣可瀏覽：海的 – 吉祥如意大盆菜6人份
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最後更新日期：16 4 月, 2026 by Tracy Ku