冬天湯水幫你全面擊退乾燥畏寒！早期HKTVmore!小編已介紹了夏天湯水、秋天湯水，今次精選多款必飲冬天滋潤湯水與冬天健脾湯水，從內而外滋養身體，提升消化力！同時提供針對性的冬天乾燥湯水及冬天潤肺湯水食譜，舒緩喉嚨乾涸。更有改善燥熱的冬天清熱解毒湯水與冬天下火湯推介，全面擊退冬季不適，亦會給大家詳細冬天湯水食譜！
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冬天湯水推介：滋陰潤燥，抵抗寒冷乾燥天氣
冬天寒冷乾燥，因此不少人容易出現皮膚乾燥、口乾舌燥、甚至手腳冰冷等不適症狀。如果要解決這些季節性問題，飲用適合的冬天湯水是最佳的食療方法。透過選擇具備特定功效的食材煲湯，不僅能為身體補充流失的水分，更能針對性地調理體質，從內而外滋養身體，以提升抵抗力。以下先了解冬天湯水功效有甚麼：
冬天湯水功效解析：滋陰補腎，增強免疫力
冬天湯水功效主要在於「滋陰潤燥」與「溫陽補腎」。滋陰能有效緩解乾燥氣候帶來的皮膚乾癢和呼吸道不適，而補腎則有助於提升身體的抗寒能力和整體免疫力。透過不同的食材配搭，例如雪耳潤肺、栗子補腎，冬天湯水能精準解決你各種冬季常見的身體困擾。
其次，健脾補氣功效有助改善消化系統功能，增強體質。此外，冬天湯水還能補腎固陽，幫助身體儲存能量以抵禦寒冷，特別適合手腳冰冷、體質虛弱的人士。
但何時開始飲用最好？根據香港醫院管理局中醫動網頁指出，立冬後可以「以補腎防寒，斂陰護陽」為原則，飲用滋補湯水，但進補時，應以溫而不散，熱而不燥為宜，建議食物包括茨實、淮山、黑豆、芝麻等。
了解立冬意思：把握轉季進補關鍵，推介立冬湯水
要知道何時開始調理身體，首先要明白立冬意思。根據中醫動網頁指出，立冬是二十四節氣中的第二十三個節氣，標誌著冬季的正式開始，通常在每年11月7日或8日，而2025年立冬的日子是11月7日。立冬的「立」字代表開始的意思，是天氣由涼轉冷的重要轉折點。
立冬時節，降雨量顯著減少，北方氣溫下降，香港平均的溫度仍在23度左右。但要注意受北方冷空氣影響，間中出現一至兩天突然降溫或大風的情況。中醫理論認為，立冬時節陰陽轉變，自然界開始進入休眠狀態，人體也需要調整內部運行以適應寒冷氣候
冬天飲咩湯好？針對體質與天氣，挑選最適合你的養生湯水
面對琳瑯滿目的湯譜，許多人常常疑惑到底冬天飲咩湯好？其實，冬季湯水不應一味盲目進補，而是要根據當下的氣候變化與個人的身體狀況來對症下藥。
根據基督教聯合那打素社康服務中醫專科指出，《黃帝內經》有云：「春夏養陽，秋冬養陰」，在中醫養生的角度，秋冬是適合養陰的季節，但還應考慮個人體質及實際情況，選用合適的飲食和調養方式，才能真正達到養生的目的。如當天氣乾燥導致皮膚痕癢、乾咳時，應以「滋潤」為主，選擇含有雪耳、無花果的湯水；若遇到氣溫驟降、手腳冰冷，則需要「溫補」，加入黨參、紅棗來驅寒暖胃；
而對於經常吃火鍋導致的燥熱，則需飲用具備「清熱下火」功效的湯水來平衡體質。掌握這個原則，就能精準解決你整個冬天的各種不適。以下小編會為大家逐一介紹：
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20款必學冬天湯水食譜！滋潤、止燥、健脾、清熱解毒
在冬天，一碗熱騰騰的湯水是保暖和養生的最佳選擇，但許多人常煩惱不知道該煲什麼湯，或是覺得準備食材太繁複。透過掌握實用的冬天湯水食譜，你就能輕鬆在家為自己和家人準備具針對性功效的湯水。以下為你詳細介紹各款冬天湯水食譜，無論是關注滋潤、舒緩乾燥、強健脾胃還是需要清熱，都有合適選擇。
冬天滋潤湯水推介：舒緩冬天乾燥湯水主要含雪耳、木瓜等，深層補水
隨著濕度下降，許多人會面臨皮膚乾燥、龜裂甚至痕癢的問題。要從根本改善這些狀況，單靠外在塗抹護膚品並不足夠，你需要一碗高效的冬天滋潤湯水來從內調理。透過加入如雪耳、無花果等富含膠質和維他命的食材，能為身體深層補充流失的水分，有效提升肌膚保水度，讓你整個冬天都保持水潤光澤。
另外，冬季冷空氣也容易刺激呼吸道，引發口乾舌燥、乾咳等不適。面對這種情況，飲用針對性的冬天乾燥湯水能提供即時的舒緩。這類湯水著重於「潤肺化痰」，建議選用木瓜、雪耳或雪梨等具備生津潤燥功效的食材。這些天然食材能有效滋養呼吸道黏膜，減輕喉嚨乾涸感，增強呼吸系統的抵抗力。
| 湯水名稱 | 材料 | 做法 | 功效 |
|---|---|---|---|
| 木瓜雪耳湯 | 木瓜半個、雪耳1朵、冰糖適量 | 雪耳泡發撕小塊，木瓜去皮切塊，所有材料加水煲1小時 | 滋陰潤燥、養顏美容，改善皮膚乾燥 |
| 蘋果雪梨雪耳湯 | 蘋果2個、雪梨2個、雪耳1朵、南杏10克、蜜棗2粒、瘦肉200克 | 蘋果雪梨去皮切塊，雪耳泡發撕小塊，所有材料加水煲1.5小時 | 潤肺生津、止咳化痰，緩解喉嚨不適 |
| 木瓜雪耳海底椰湯 | 木瓜半個、雪耳2朵、海底椰40克、南杏12克、瘦肉300克 | 所有材料同煲約1.5-2小時 | 養顏潤膚，緩解冬季乾燥及皮膚痕癢 |
| 沙參玉竹雪梨湯 | 沙參30克、玉竹20克、雪梨2個、瘦肉300克、紅棗5粒 | 全部材料洗淨後加水慢火煲2小時 | 潤燥生津，紓緩冬天乾咳咽痛 |
| 紅蘿蔔雪耳百合湯 | 紅蘿蔔2條、雪耳1朵、百合20克、南北杏10克、瘦肉200克 | 雪耳泡發撕小塊，紅蘿蔔切片，所有材料加水煲1.5小時 | 清潤滋陰、潤肺止咳，特別適合咽乾聲沙 |
冬天潤肺湯水推介：舒緩喉嚨乾涸，強化呼吸道防禦
當脾胃功能提升後，身體吸收能力變好，此時最需要針對冬季常見的呼吸道不適進行調理。乾燥的冷空氣容易導致乾咳、口乾舌燥，飲用合適的冬天潤肺湯水能有效舒緩這些症狀。利用雪耳、百合、南北杏等滋陰潤肺的食材煲湯，能為呼吸道黏膜補充水分，減輕喉嚨痕癢，同時增強肺部的抵抗力，預防冬季常見的呼吸道疾病。以下有5款冬天潤肺湯水推介：
| 湯水名稱 | 材料 | 做法 | 功效 |
|---|---|---|---|
| 五指毛桃紅蘿蔔粟米湯 | 五指毛桃30g、牛大力30g、土茯苓30g、赤小豆20g、眉豆20g、生熟薏米20g、粟米1條、紅蘿蔔1條、陳皮1角、蜜棗2粒、豬𦟌500g | 豬𦟌汆水後清洗備用。所有材料洗淨，加入清水2公升，水滾後轉中小火煲1.5小時，加鹽調味即可 | 舒筋活絡、健脾補肺、行氣利濕，帶椰子香味，適合一家大小 |
| 猴頭菇響螺湯 | 猴頭菇2-3個、西非紅螺頭100g、栗子乾50g、豬腱700g、美國無花果3粒、薑片2片、廚酒1湯匙 | 猴頭菇浸軟後重複擠乾水份和浸洗3次。紅螺頭浸過夜，起油鑊爆香螺頭去腥味。豬腱氽水，所有材料煲約2小時 | 健體益智、補脾益胃、滋陰補腎、增強免疫力 |
| 木瓜雪耳南北杏豬展湯 | 木瓜1個、雪耳10g、南杏16g、北杏8g、玉竹10g、蜜棗3粒、豬展190g | 雪耳泡軟切去根部，豬展汆水3分鐘去血水，木瓜去皮去核切粗塊。所有材料煲2-2.5小時，加鹽調味 | 滋陰潤肺、止咳通便、益脾開胃，適合秋冬乾燥時飲用 |
| 木瓜花生排骨湯 | 木瓜1個、花生適量、排骨適量、蜜棗2-3粒、眉豆適量 | 排骨汆水去血水，花生浸泡1小時。排骨、花生、蜜棗大火煲開15分鐘，小火2小時，再加入木瓜煲30分鐘 | 清熱潤燥、美容養顏、祛濕健脾、增強抵抗力 |
| 蟲草花紅蘿蔔無花果湯 | 蟲草花約1兩、生曬淮山10片、無花果5粒、杞子3湯匙、紅蘿蔔1個、瘦肉適量 | 蟲草花、淮山、無花果及杞子浸洗備用。無花果剪開一半，瘦肉汆水，紅蘿蔔去皮切件。大火滾15分鐘後轉細火煲2小時 | 滋肺補腎、抗菌、提高身體免疫力、預防流感、改善呼吸道免疫力 |
| 蓮藕豬蹄湯 | 豬蹄1隻、蓮藕1節、花生一把、薑3片、鹽適量 | 豬蹄冷水下鍋煮開撇去血沫，蓮藕去皮切片。紫砂鍋加熱水，放入豬蹄、花生、蓮藕和薑片煲2小時，出鍋前20分鐘加鹽調味 | 滋潤養顏、補充膠原蛋白、強筋健骨、催乳通乳 |
改善腸胃吸收的冬天健脾湯水：提升消化力，強健身體根本
冬季氣溫低，人體能量消耗大，脾胃功能若不佳，進補再多也難以吸收，容易出現消化不良或手腳冰冷的狀況。要解決這個問題，飲用冬天健脾湯水是打好健康基礎的關鍵。透過加入淮山、黨參、白朮等健脾益氣的食材，能有效改善腸胃吸收能力，讓身體真正吸收所需的營養，從而產生足夠的能量禦寒。
| 湯水名稱 | 主要健脾食材 | 其他搭配食材 | 具體功效 | 適合對象 |
|---|---|---|---|---|
| 淮山黨參健脾豬𦟌湯 | 淮山、黨參 | 豬𦟌、茯苓、紅棗、杞子 | 補中益氣，健脾養胃。黨參能補氣，淮山有助消化吸收，改善冬季脾胃虛弱、食慾不振的狀況。 | 經常感到疲倦、胃口欠佳、面色蒼白者。 |
| 白朮陳皮鯽魚湯 | 白朮 | 鯽魚、陳皮、生薑、蜜棗 | 健脾理氣，和胃化濕。白朮健脾益氣，陳皮理氣化痰，鯽魚富含蛋白質且易於消化，能改善脾胃運化功能。 | 容易胃脹、消化不良、大便稀溏者。 |
| 太子參無花果瘦肉湯 | 太子參 | 瘦肉、無花果、百合、南北杏 | 益氣健脾，潤肺生津。太子參性質平和，補氣而不燥，適合冬季溫和調理脾胃，無花果則能潤腸通便。 | 脾胃虛弱且伴有口乾、咽乾等秋燥症狀者。 |
| 栗子鮮淮山粟米排骨湯 | 鮮淮山、栗子 | 排骨、粟米、紅蘿蔔 | 健脾益胃，補腎強筋。栗子被稱為「腎之果」，同時具備厚腸胃的功效；鮮淮山則能健脾止瀉，是一款老少皆宜的家常湯水。 | 消化力弱的老人與小孩，或有輕微腰膝痠軟者。 |
| 茯苓扁豆赤小豆豬骨湯 | 茯苓、炒扁豆 | 豬骨、赤小豆、粉葛、蜜棗 | 健脾祛濕，舒筋活絡。茯苓和扁豆能健脾化濕，幫助身體排出因脾虛而積聚的濕氣，改善冬季身體沉重、容易疲倦的感覺。 | 體內濕氣重、容易水腫、肢體沉重者。 |
解決燥熱不適的冬天清熱解毒湯水：溫和排毒，改善暗瘡口臭
雖然冬天以進補為主，但香港冬季氣候偏向濕熱，加上現代人喜歡打邊爐、BBQ等熱氣食物，容易出現口乾舌燥、喉嚨痛、便秘等上火症狀。面對這些「上火」症狀，盲目進補只會適得其反，你需要一碗冬天清熱解毒湯水來幫助身體溫和排毒。透過綠豆、霸王花、土伏苓等食材，能有效清除體內積聚的熱毒，改善皮膚狀況和口臭，讓身體回復平衡狀態。寒涼。
速效冬天下火湯推介：降火生津，解除熱氣煩躁
當體內熱毒積聚到一定程度，可能會出現煩躁不安、睡眠質素下降等明顯的「熱氣」反應。此時，飲用針對性的冬天下火湯能帶來即時的舒緩效果。這類湯水著重於「清心降火」與「生津止渴」，例如蓮子百合清心湯或雪梨馬蹄水。這些天然食材能快速降低體內的燥熱感，平息煩躁情緒，幫助你安然入睡，恢復精神。
| 湯水名稱 | 材料 | 做法 | 功效 |
|---|---|---|---|
| 海帶豆腐湯 | 海帶100克、豆腐1磚、草菇10粒、薑8片、鹹蛋1隻 | 海帶浸軟切絲至無鹹味，豆腐切粒。水滾後加入薑片及海帶滾10-15分鐘，轉大火加入草菇及豆腐，再加入鹹蛋黃煲5分鐘，最後加入鹹蛋白攪勻 | 清熱解毒、降血脂、補鈣。海帶富含碘和膳食纖維，有降血壓助防癌功效 |
| 西洋菜陳腎豬骨湯 | 西洋菜1斤、陳腎2個、豬骨300克、南北杏1湯匙、蜜棗2粒、果皮1塊 | 西洋菜鹽水浸15分鐘清洗，陈腎與豬骨汆水。所有材料隨水加入，大火煲滾後加入西洋菜，轉慢火續煲2小時，加鹽調味 | 清熱潤肺、燥濕化痰。西洋菜性寒涼，有清熱解毒功效，配合陳腎健脾益胃 |
| 竹蔗雪梨水 | 竹蔗600g、雪梨2個、白茅根50g、馬蹄150g、生熟薏米20g、南北杏20g、蜜棗2粒、冰糖20g | 竹蔗削皮切段，雪梨去皮切塊，馬蹄去皮。所有材料加水大火煲滾後轉小火煲1.5小時，加冰糖調味 | 清熱解毒、潤肺去濕。竹蔗清熱瀉火解毒，茅根涼血止血清熱利尿，雪梨潤燥生津 |
| 章魚蓮藕豬骨湯 | 章魚乾2隻、蓮藕500g、豬骨600g、綠豆100g、紅蘿蔔1條、眉豆100g、蜜棗3粒、果皮2片 | 章魚浸軟去衣切件，蓮藕去皮切片洗淨孔位泥土，豬骨汆水。所有材料凍水落煲，中火煲20分鐘後加豬骨煲滾轉小火再煲60分鐘 | 補氣益血、清熱解毒、滋陰養顏。綠豆清熱解毒，蓮藕補氣補腎，章魚滋陰潤燥 |
| 雪耳豬骨湯 | 雪耳4-5粒、紅蘿蔔1.5斤、豬骨1.5斤、蜜棗4-5粒、南北杏少許、鹽 | 雪耳浸30分鐘至軟身，紅蘿蔔去皮切大件，南北杏洗淨，豬骨汆水。所有材料放入煲內，大火煲1小時再小火煲2小時，加鹽調味 | 潤肺養陰、清熱滋潤。雪耳有「平民版花膠」之稱，能補脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺 |
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冬天湯水常見問題Q&A，健康疑慮詳細解答看這裡！
Q1：增強免疫力湯水有哪些？
增強免疫力的湯水，多選用補氣、補腎、潤肺和活血的食材，以下六款湯品都能全面提升身體抵抗力：
📌黨參紅棗燉雞湯
✏️材料：黨參20 克、紅棗10 顆、老母雞半隻、枸杞15 克、薑片3 片
✏️功效：黨參補中益氣，紅棗養血安神，枸杞補腎明目，雞肉高蛋白，能全面補氣養血，提升免疫力。
📌太子參雪梨豬腱湯
✏️材料：太子參15 克、雪梨1 個、豬腱200 克、南北杏各10 克、冰糖22.
✏️做法：所有材料同入煲中，大火煮滾後轉小火1.5 小時，加冰糖調味即可。
✏️功效：太子參補氣養陰，雪梨清熱生津，南杏潤肺止咳，豬腱補充優質蛋白，增強身體抵抗力。
📌五指毛桃紅蘿蔔粟米湯
✏️材料：五指毛桃30 克、生熟薏米20 克、粟米1 條、紅蘿蔔1 條、豬𦟌500 克
✏️做法：豬𦟌汆水，加入所有材料和清水，大火煮滾後轉中火1.5 小時，加鹽調味。
✏️功效：五指毛桃活血化瘀、健脾補肺，薏米利水祛濕，粟米補中益氣，紅蘿蔔生津解渴，協同增強免疫功能。
Q2：手腳冰冷喝什麼湯好？
如果手腳冰冷不少中醫師建議，手腳冰冷可因氣血不足、脾腎虛弱或陽氣不振所致，因此適合選用溫補、補血、補腎類湯水來改善體質。
例如，當歸生薑羊肉湯、四物湯及參茯苓白朮瘦肉湯，皆具補氣養血、健脾益腎功效。
此外，中醫師強調應根據個人體質辨證選湯，切勿盲目進補，並建議痛風、慢性病患者飲用前應諮詢專業中醫師，以達最佳療效與安全。
Q3：冬天適合煮什麼雞湯？
基督教聯合那打素社康服務中醫專科網頁指出，進入秋冬季節，天氣變得乾燥，很多人容易感到口唇乾裂、皮膚繃緊以及眼睛乾澀。此時適當飲用滋潤湯水有助滋陰潤燥，為身體補充水分，解決乾燥帶來的不適，保持身心舒適。
其中推薦冬菇雞腳湯，此湯結合雞腳、冬菇和馬蹄三種食材，具備清潤益陰、開胃生津作用。
雞腳健脾補氣、冬菇助消化增津液、馬蹄有清熱生津功效，三者搭配，湯水滋潤但不寒涼，適合陰虛、咽乾、口燥或秋天氣候乾燥者飲用，也有助於生病後津液不足者補養。不過，如遇感冒發熱，則不宜飲用此湯。
Q4：化痰止咳湯水有甚麼？
化痰止咳的湯水有很多，例如有潤肺化痰的川貝海底椰潤肺湯、沙參石斛煲老鴨湯和蘋果百合素湯等。
此外，冰糖燉梨、老菜脯煮水以及結合不同食材煮成的魚腥草羅漢果湯或蘿蔔排骨湯，也都有助於化痰止咳。
Q5：冬天湯水與其他季節湯水有甚麼不同？
冬天湯水與其他季節主要不同在於養生側重。中醫師梁軒偉曾撰寫文章表示：「冬天應當溫陽補腎，春夏濕熱旺盛時喝祛濕湯，到了冬天尤其立冬後不宜常飲祛濕湯，而應選用溫補及滋潤、養陰潤燥的食材，協助身體儲存能量、禦寒和調整體質。」
冬天湯水多選用補腎溫陽、潤肺養陰食材，吸收率更高，也能改善手腳冰冷、虛寒等狀況，這種「寒冬藏精」的調理理念是四季湯水最大分野。
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最後更新日期：3 3 月, 2026 by Tracy Ku