盆菜作為香港人過節必備的傳統美食，象徵著「盆滿缽滿」、「闔家團圓」的美好寓意。無論是冬至做節、團年飯還是開年飯，一盆豐盛的盆菜絕對是聚會的最佳選擇。HKTVmore!小編將為大家整合22間傳統盆菜推介，當中包括冬至盆菜、新春盆菜、素盆菜及各款特色盆菜，讓你輕鬆選購心水之選與摯愛共度佳節！
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盆菜是什麼？盆菜由來、食法教學與營養營養解析
盆集合多款珍饈美饌的盆菜，不僅滿足一家大小的口味，更蘊含著豐富的歷史文化意義。以下為大家詳細介紹盆菜的由來、正確食法及營養資訊。
盆菜是什麼？
盆菜是香港新界圍村原居民的傳統食物，已有數百年歷史。這道菜式的特色是將不同種類的食材按次序由下至上層疊放置在大盆中，一般堆疊約六層。
底層通常放置容易吸收湯汁的食物如蘿蔔、豬皮、枝竹；中層放置炆豬肉、冬菇；而上層則擺放較名貴和需要先吃的食材，如鮑魚、大蝦、燒肉及切雞等。
盆菜起源介紹
根據米芝蓮指南《追本溯源：盆菜》指出，最廣為人知的說法是盆菜起源於南宋末年，宋帝趙昺南逃期間，曾經去到新界圍村一帶，村民想款待皇帝，但一時間又無足夠精緻器皿和菜式，只好將村中僅有的豬肉、蘿蔔、魚蝦等煮熟後，層層疊放於木盆內奉上，皇帝品嚐後大讚，盆菜因而流傳下來，此後每逢喜慶節日，圍村人都會烹煮盆菜賀節。
另外，根據（香港非物質文化遺產資料庫「盆菜」）指出，盆菜屬於新界圍村傳統飲食文化之一，用於祠堂祭祀、婚嫁、大型宗族慶典等場合，並已被列入香港非物質文化遺產清單，代表本地獨有的圍村飲食文化。
盆菜什麼時候吃、新春盆菜一定要吃嗎？
根據米芝蓮指南指出，傳統圍村會於農曆新年、神誕、打醮、嫁娶、新居入伙、生日壽宴等重要日子食用盆菜，寓意全村一起分享喜慶。
根據香港非物質文化遺產資料庫指出，盆菜常見於春秋二祭、清明、重陽掃墓「食山頭」、新丁點燈、添丁、婚嫁等場合，象徵宗族團結和人丁興旺。對一般香港家庭而言，最常見就是三大時機：做冬（冬至）、團年飯、開年飯，一家大小或者數個家庭合購一盆盆菜，再加餸、加甜品，就可以相對輕鬆地完成一餐「儀式感滿滿」的節日大餐。
| 節慶場合 | 代表意義 |
|---|---|
| 冬至 | 「冬大過年」，一家人圍著盆邊品嚐美食，取其團圓之意 |
| 農曆新年（團年飯、開年飯） | 象徵盆滿缽滿、新年行好運 |
| 嫁娶婚事 | 代表村中承認該婚姻 |
| 新丁點燈 | 承認孩子的男丁身份 |
| 生日壽辰、新居入伙 | 慶祝喜事 |
| 祠堂開光 | 宗族重要儀式 |
| 清明節掃墓 | 「食山頭」習俗 |
盆菜怎麼吃？傳統盆菜推介必備這6層結構
傳統進食盆菜時，講求由上至下、逐層而食，不可用筷子胡亂挖掘底層，也不宜將整盆翻動，以免影響外觀和禮儀。這樣由開始最鮮的雞和蝦，到最後盡收盆汁精華、愈吃愈入味的蘿蔔和豬皮，才能嚐到盆菜獨特的層次和鮮味。傳統盆菜六層結構（由下至上）：
- 第六層（底層）：蘿蔔、豬皮——味道較淡，可吸收上層精華
- 第五層：枝竹、魷魚
- 第四層：炆豬肉——味道濃郁，令下層吸收醬汁
- 第三層：冬菇
- 第二層：炸門鱔、鯪魚丸
- 第一層（頂層）：雞、煎蝦碌、海鮮——名貴食材先吃
盆菜怎麼吃得最健康？營養均衡與盆菜食用技巧
根據營養師Audrey Tam指出，要吃得開心又不易致肥，可留意以下7點：
1. 醬汁分開盛載、切勿拌飯
- 訂購盆菜時可要求「走汁」或者將醬汁分開，上桌時再自行按需要添加少量。
- 切勿用醬汁拌飯，因為盆菜汁通常使用南乳、蠔油調味，鈉含量和脂肪都非常高。
2. 先吃上層海味、海鮮
- 蝦、蠔豉、鮑魚、瑤柱等屬較高蛋白、相對低脂的食材，建議優先食用，既滿足口腹之慾，又比肥膏類更為明智。
3. 燒味、肉類記得去皮、去肥膏
- 雞皮、燒肉肥膏是盆菜內的「脂肪炸彈」，營養師建議食用前先去皮、切走肥膏，已經可以減少超過一半以上的脂肪攝取。
4. 額外加一碟白灼菜，勿用盆菜湯底煮
- 可以另外準備西蘭花、白菜、豆苗等，用清水灼熟，加少許蒜蓉或豉油就已經很美味。
- 不建議用盆菜湯底再煮蔬菜，否則蔬菜會吸收更多鹽分和油份。
5. 配一碗白飯，有助控制份量
- 若只吃餸菜、不吃飯，很容易不知不覺吃下太多肉類和燒味。
- 適量配一碗白飯，可以增加飽肚感，反而有助控制整體卡路里，同時謹記「不要拌汁」。
6. 多喝水，配高鉀水果有助去水腫
- 盆菜醬汁鈉含量高，節日容易出現水腫。
- 可於餐前或餐後進食奇異果、香蕉等高鉀水果，同時多喝清水，幫助身體排走多餘鈉質。
7. 底層蔬菜要小心「吸油王」
- 蘿蔔、冬菇本身是低卡食材，但在盆菜內長時間浸泡，會吸收大量油脂和鹽分。
- 建議「淺嚐即止」，不要視為健康蔬菜而大量進食。
根據衞生防護中心「健康享用盆菜賀新春」指出，市民選擇盆菜時，宜留意食材種類和分量，盡量選擇較多蔬菜、較少加工肉類及肥膩燒味，並採用分菜形式，避免邊煮邊吃令進食時間過長。
盆菜有哪些營養？
盆菜集合肉類、海鮮、蔬菜和豆製品，如果選擇得宜、食用得當，其實也可以做到相對均衡。
根據（癌症資訊網「盆菜食材健康之選」）指出，以下幾款是盆菜之中較健康的食材：
- 冬菇：含豐富膳食纖維、鉀、鐵、葉酸和多種維他命B、C，乾冬菇更是少數含維他命D的植物來源之一，有助骨骼健康。
- 海參：脂肪和膽固醇含量低，卻富含優質蛋白質，適合作為較清淡的海味選擇。
- 蓮藕：含維他命C、B和多酚類物質，膳食纖維豐富，有助腸道蠕動。
- 西蘭花：含大量β－胡蘿蔔素、維他命C及K，同時含有蘿蔔硫素，被認為有助保護心血管和穩定血糖。
- 白蘿蔔：本身熱量低、含維他命C及鉀，膳食纖維亦有助消化，但要留意在盆菜內會吸收不少醬汁。
如果想挑選「比較有營」的盆菜，可以留意以下4個方向：
- 海鮮方面多選蝦、鮑魚、帶子等較低脂高蛋白的食材
- 肉類以去皮雞、瘦肉為主，少選腩肉、燒鵝、豬皮
- 多些冬菇、西蘭花、蓮藕、豆卜等植物性配料
- 湯底少鹽、少油，盡量減少加工肉類、丸類
盆菜卡路里有多少？進食次數就需留意！
說到「盆菜推介」，另一個大家最關心的關鍵字，一定是「盆菜卡路里」。根據註冊營養師Yanbie Lo（NutraCare）指出，一盆10人份盆菜熱量可以高達大約9,990千卡，相等於十碟乾炒牛河的熱量，6人盆菜大概也可達6,000千卡左右。
根據米施洛營養中心營養師麥美芝指出，一餐盆菜隨時提供近800千卡，相當於四碗飯的熱量，而且脂肪可以多達50克，即大約八茶匙油，所以如果節日期間每天都有聚會，份量和進食次數就要特別留神。
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踏入歲晚，新春團年、開年飯、公司春茗等聚會接踵而來，新年盆菜自然成為搜尋熱度最高的關鍵字之一。為了讓讀者可以一文掌握最新「盆菜推介」，以下精選22間由酒店、中菜廳至外賣到會的高質新年盆菜，涵蓋米芝蓮星級食府、老牌酒樓及高評價到會品牌。價錢及預訂資料已核對至2025年10月至11月間公開資訊，但實際供應及優惠或會因商戶最新安排而調整。
盆菜邊間好食？22間新年、冬至必訂盆菜推介給你！
以下22間盆菜／佛跳牆盆菜，均以最新一季冬至及新春資料為主，涵蓋外賣自取、到會送貨及酒店取貨等不同形式，方便讀者按地點、人數及預算揀選合適的新年盆菜。
盆菜推介 1.一粥麵
一粥麵近年主打「鮑魚佛跳牆盆菜」，以佛跳牆概念結合盆菜呈現，層層堆疊珍貴海味與傳統配菜，用金屬深盆盛載，屬正宗「盆菜」形式，與僅以淺盤盛載菜肴的「盤菜」不同，適合一家大小圍爐共享。
一粥麵「新春鮑魚佛跳牆盆菜」六人套餐，包含十頭鮑魚、原粒瑤柱、原條海參、花膠、韓國蠔豉、大蝦、花菇、南乳腩肉、豬皮、蓮藕、蘿蔔、芋頭、魚蛋、枝竹及西蘭花等，並配紅燒花膠肉絲素翅及臘味糯米飯，另送鹽焗雞一隻及汽水，並附送電子優惠券，屬高性價比之選。
盆菜推介 2.美心中菜
美心中菜每年推出多款粵式盆菜，以大盆盛載鮑魚、花膠、蠔豉、燒味等傳統賀年食材，層層堆疊，屬多人共享的「盆菜」，而非僅作單人或小盤配菜的「盤菜」。
美心中菜「粵式鮑魚．花膠．豐足盆菜」提供四、六及十二人用等選擇，早鳥折實後四人用由約HK$952起，材料包括原隻鮮鮑魚、特級蠔豉、元貝、貴妃雞、燒鴨、大紅燒肉、墨魚乾炆豬肉、鮑魚汁炆花膠、炆蓮藕、髮菜球、鯪魚球、花菇、豬脷、南乳花生炆豬手、豬皮及枝竹，並配鮑魚汁及麻辣汁兩款醬汁。
盆菜推介 3.美心MX
美心MX主打較貼地、方便外賣自取的連鎖盆菜，以鋁盆盛載，份量適合小家庭，由四人至十多人的團圓飯皆有選擇，同樣屬深盆設計的「盆菜」，並非僅供單碟享用的盤菜形式。
美心MX推出「四喜鮑魚盆菜」等多款盆菜，四人用原價約HK$818，折後約HK$538起，材料包括原隻蠔皇鮑魚、原粒元貝、蠔豉及蝦等，再配合燒味及菇菌，適合作為冬至或新春家庭聚餐之選。
根據美心MX官方節慶食品指出，各款盆菜均標明建議人數及原價與優惠價，並提供冬至、團年飯及新年期間取貨時段，部分組合更會附送白飯或其他配菜，方便一站式準備新年飯局。
- 價錢參考︰四人用盆菜折實約HK$538起，六人及十至十二人用價錢則由約HK$768至逾HK$1100不等，視乎組合及優惠
- 預訂期︰一般會橫跨冬至至年初二前後，需於官網或指定門市／平台預訂，詳情以2025年底官方公佈為準
盆菜推介 4. 利苑
利苑酒家以高級粵菜及穩定質素見稱，其「發財鮑羅萬有盆菜」為招牌賀年菜式，以大盆盛載多款矜貴食材，突出圍爐共享的「盆菜」概念，與北方以淺盤盛載生菜的「盤兒菜」有明顯分別。利苑「發財鮑羅萬有盆菜」六位用只需約HK$2388起，十位用亦有相應選擇，食材包括鮑魚、花膠、海參、柱甫及蠔豉等珍貴食材，可於全港多區利苑分店自取。
盆菜推介 5. 茶皇殿
茶皇殿為新派粵菜酒樓，推出多款足料鮑魚盆菜，以金屬或瓦盆承載十多款食材，包括鮑魚、瑤柱脯、燒鵝、鵝掌及蠔豉等，屬典型多人分享的「盆菜」形式，與只作單碟上桌的「盤菜」有所不同。茶皇殿曾推出十六款足料「團圓鮑魚盆菜」，分為六至八位及十至十二位用，主打傳統用料配合較新派的粵菜烹調方式。
根據KKday「冬至鮑魚佛跳牆盆菜六人套餐」指出，冬至檔期盆菜須最少提前兩天預訂，最後預約日期為2025年12月18日，取貨日期為2025年12月12日至26日，客人需於指定一粥麵分店自取。
- 價錢參考︰冬至／新春六人套餐約為HK$1188起（視乎平台及早鳥優惠而定）
- 預訂期︰視乎冬至及新春檔期，2025年最新資料顯示冬至預訂至十二月中旬，新春檔期則以品牌其後公布為準
盆菜推介 6. 唐閣（香港朗廷酒店）
米芝蓮三星粵菜食府唐閣推出的「鮑魚聚寶盆菜」，以傳統瓦煲盛載十頭鮑魚、金蠔、瑤柱甫、遼參、花菇、鮮蝦、鵝掌、貴妃雞、扣肉及芋頭等名貴食材，層層鋪滿整個深煲，屬高端版「盆菜」，與僅放少量菜式於淺盤的「盆菜」明顯不同。
過往「尊貴鮑魚聚寶盆菜」四至六位用價錢約為HK$2888起，並可加配紅酒或香檳組合，須於供應期內預先網上訂購及到香港朗廷酒店自取。
- 價錢參考︰四至六位用約HK$3788至HK$6288，六至八位用約HK$6888至HK$9688，按年及套餐略有變動
- 預訂期︰一般於每年一月下旬至農曆新年期間供應，須提前最少一日於網店預訂及付款，自取地點為唐閣或朗廷酒店指定櫃枱
盆菜推介 7. 太興盆菜
太興集團主打大眾化但足料的新年盆菜，以金屬大盆盛載鮑魚、花膠、海參等海味，加上雞、燒鴨及傳統底層蘿蔔、枝竹等，完整呈現「盆菜」多層次共享形式，有別於單盤小份「盤菜」。
太興於2025年12月至2026年三月期間推出「極品鮑魚開心大盆菜」及「極品鮑參花膠至尊盆菜」，並提供指定地區免費送貨服務，另外亦可加配燒味及乳豬等賀年菜式，方便一家大小在家享用。
當中「極品鮑魚開心大盆菜」十二位用折後約HK$1750，「極品鮑參花膠至尊盆菜」八至十位用折後約HK$1850，並附送蔬菜及芋絲等配料，須提前預訂，享免費送貨及早鳥優惠。
盆菜推介 8. 卅二公館
卅二公館主打高級佛跳牆盆菜及圍村盆菜，以陶煲或金屬深盆承載澳洲鮑魚、北海道元貝、日本海參及花膠等，層層堆疊，屬典型高端「盆菜」。
「佛跳牆盆菜」建議六位享用，售價約HK$2680，而十二位用「發財大利圍村盆菜」約為HK$2580，均以冷藏形式供應，需存放於攝氏四度或以下，並於短時間內加熱食用，以確保品質。
卅二公館盆菜需提早於網上平台預訂，客人可前往中環渣打銀行大廈地庫自取，部分平台提供折扣或加送配菜優惠。
盆菜推介 9. 海雲天（九龍海逸君綽酒店）
海雲天以「極品鮑魚佛跳牆盆菜」見稱，屬五星酒店中菜廳出品，以深盆盛載十八款矜貴食材，包括六頭富貴鮑魚、花膠、北海道乾瑤柱、茄汁大蝦、秘製鹽焗雞及原條釀鯪魚等，完整呈現豪華「盆菜」風格，遠非只盛少量餸菜的盤菜可比。
八道風味極品鮑魚佛跳牆盆菜六位用原價約HK$1488，部分平台快閃優惠可低至約HK$999，並提供外賣自取或運費到付送貨選項。
2025年11月推出快閃優惠，盆菜折扣可低至約五折，並可透過KKday等平台預訂。
盆菜推介 10. 張公館
公館以私房粵菜聞名，其「鮑參翅肚金牌盆菜」主打頂級海味，採用大盆盛載南非鮑魚、日本刺參、紅燒鮑翅及花膠片等十八款食材，屬高端「盆菜」路線，份量及器皿均遠超淺盤式的「盤菜」規格。張公館鮑參翅肚金牌盆菜建議四位享用，除多款海味外，亦加入學利魚蛋、燒腩肉及潮州滷水蛋等，顧客自取更可獲贈兩張價值HK$50的集團現金券，數量有限，送完即止。
- 預訂期︰集中於農曆新年前數星期，需於指定平台或門店預訂，自取為主
- 價錢參考︰四位用高端海味盆菜，實際售價視乎當季優惠及平台而定，2025年資料顯示屬$2000多元級數產品
盆菜推介 11. 明閣
明閣為米芝蓮一星中菜食府，其新春「海味一品煲」及盆菜系列以砂煲或深盆盛載原隻鮑魚、流浮山金蠔、花膠、海參及元貝等，風格上與盆菜相近，同樣強調多人共享與層層堆疊的宴席效果。明閣海味一品煲原價約HK$3126，折後約HK$2588，並加送至尊蜜汁叉燒禮盒，需於香港康得思酒店六樓自取，適合四人享用。
明閣新春一品煲多數透過Klook等平台預訂，部分組合包括盆菜加年糕或叉燒等配套產品，屬中高價位新春選擇。
盆菜推介 12. 紫粵軒
紫粵軒推出的「鮑魚聚寶盤菜」以不銹鋼或瓦煲盛載多款海味及賀年食材，份量足以供二人或六人共享，雖部分宣傳以「盤菜」命名，但實際用深盆盛載，屬盆菜形式，而非北方生菜式「盤兒菜」。
外賣自取「鮑魚聚寶盤菜」六位用原價約HK$1888，折後約HK$1788，食材包括原隻八頭蠔皇鮑魚、鮑汁扣花膠、濃汁扣海參、日本宗谷瑤柱、茄汁香煎大蝦、紅酒燴沙井蠔、紅炆花菇、貴妃雞、蠔皇鴨掌、自家手打鯪魚球、髮菜、蓮藕、白蘿蔔、豬皮、豬脷及枝竹等。
盆菜推介 13. 新同樂
新同樂為米芝蓮星級粵菜食府，其多款盆菜以大金屬盆或瓦煲呈上，內含鮑魚、鵝掌、元蹄、乳豬及羊腩等，典型圍爐共享「盆菜」，並非單一盤菜上桌。
其中新同樂的「鮑魚鵝掌元蹄盆菜配純釀醬油浸農場雞」四至六位用原價約HK$3298，折後約HK$2558；「鮑魚刺參花膠乳豬盆菜」原價約HK$4988，折後約HK$3958；「鮑魚古法羊腩鵝掌盆菜」原價約HK$3488，折後約HK$2758。
新同樂盆菜須至少提前兩天預約，並於尖沙咀美麗華廣場分店自取，供應期集中於農曆新年前後。
- 預訂期︰農曆新年前約一個月開放預訂，至年初期間，需依每年官方公告為準
- 價錢參考︰四至六位用折後約HK$2558至HK$3958不等
盆菜推介 14. 四季盆菜
四季盆菜專營盆菜速遞及到會，以大量傳統圍村食材加上自家南乳醬汁聞名，使用深金屬盆盛載，需以爐具加熱慢煮，完全屬於「盆菜」而非單盤菜式。四至六人用金裝花膠鮑魚盆菜價格約為HK$1430起，八至十人用約HK$1530，十二至十五人用約HK$1730，部分平台更會提供早鳥折扣。
盆菜推介 15. 鼎爺廚房
鼎爺廚房以懷舊粵菜及電視名廚效應見稱，其「新年手工盆菜」主打每日新鮮即製，採用深盆盛載鮑魚、花膠及北海道元貝等十多款食材，煮好後由顧客返家再加熱享用，屬典型「盆菜」。
八人用「新年手工盆菜」售價約HK$1488起，十人用「極上鮑參鼎級盆菜」則約HK$2188，十二人版新年手工盆菜約HK$1988，並以濃湯鮑汁提升整體風味。鼎爺廚房盆菜需提前預訂，多以自取為主，個別平台提供送貨服務。
- 預訂期︰集中於農曆新年前一至兩個月，需按平台及餐廳公布為準
- 價錢參考︰八人用約HK$1488起，十人用約HK$2188，十二人用約HK$1988
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盆菜推介 16. Food Expression
Food Expression 主打到會及節日食品，其「盆滿缽滿鮑魚盆菜」以十五款食材配上新鮮雞湯，深盆承載紅燒富貴鮑魚、凍蝦、脆皮燒肉、煙燻鴨胸及貴妃雞等，搭配芋頭、蓮藕及魚蛋，風格上屬新派「盆菜」。
六至八人用的「盆滿缽滿鮑魚盆菜」售價約HK$1237，而十至十二人用「鮑魚花膠盆滿缽滿新鮮盆菜」約為HK$1807，適合中大型家庭聚會。
盆菜推介 17. 永年盆菜
永年士多主打傳統圍村口味盆菜，以「花膠發財好市大盆菜」及「龍蝦鮑魚花膠大龍鳳盆菜」見稱，採用金屬深盆盛載髮菜、蠔豉、鴨腳、鮑魚、花膠及多款肉類、蔬菜，完整體現「盆菜」大雜燴形式。價格如下：
- 「花膠發財好市大盆菜」六位用原價約HK$1488，折後約HK$988，十位用原價約HK$1888，折後約HK$1288
- 「龍蝦鮑魚花膠大龍鳳盆菜」六位用原價約HK$1488，折後約HK$1388，十位用原價約HK$1988，折後約HK$1888，並提供免費送貨服務。
永年士多盆菜多以冷凍形式送貨，顧客需自行加熱約三十分鐘即可食用。
- 預訂期︰冬至及新春前需提早預訂，送貨名額有限，以平台顯示為準
- 價錢參考︰六位用折後約HK$988至HK$1388，十位用約HK$1288至HK$1888
盆菜推介 18. Chum Rest
Chum Rest 推出的「花開富貴盆菜」以十九款食材組成，包含茄汁大蝦、玫瑰豉油雞、蠔豉、黃金枝竹、鮮淮山、蓮藕及鮑汁扣鴨掌等，深盆堆疊，兼具傳統盆菜與創意配搭特色。
「花開富貴盆菜」建議六至八人享用，售價約HK$1366，另備四人用鮑魚花膠金裝如意盆菜及十至十二人用素食盆菜等，多個選項，照顧不同飲食取向。
盆菜推介 19. Seamart鮮物
Seamart 鮮物主打網店海鮮及到會，其傳統新年盆菜以蜜餞金蠔、高級花菇、茄汁大蝦皇、脆皮燒肉及明爐脆燒鴨等為主打，搭配魚蛋及蔬菜，採用深盆盛載，供四至六人或八至十人共享。四至六人用傳統中秋盆菜套餐售價約HK$988，八至十人用加大版本約HK$1388，並可簡單加熱即食。
Seamart 鮮物新年盆菜同樣沿用類似配方與價位，並提供免運費送貨服務（偏遠地區除外）。
盆菜推介 20. 環球美食到會
環球美食到會主打大型到會宴會，其「富貴鮑魚花膠盆菜」以八至十人份量為主，每人約HK$98起，即可享用原隻富貴鮑魚、大蝦皇、花膠及鮑汁扣鴨掌等十一款高品質食材，屬性價比頗高的到會盆菜選擇。
除八至十人用外，環球美食到會亦提供十二至十四人用波士頓龍蝦盆菜套餐，加入龍蝦及更多海味，適合大型聚會使用。
- 預訂期︰集中於新春檔期，需於官網或合作平台預訂並選擇送貨時間
- 價錢參考︰八至十人用約HK$979，每人約HK$98起，十二至十四人用龍蝦盆菜價錢更高
盆菜推介 21. 肥韜盆菜
「食神肥韜盆菜」以媒體與社交平台宣傳見稱，其「暴富大貴盆菜」及「盤滿缽滿豪華版盆菜」均以十八款食材入饌，包括富貴鮑魚、日本宗谷元貝、花膠、海參、鮑汁扣鴨掌、生猛大海蝦、荔枝柴火燒鴨、客家豬腩仔等，盆身深且份量十足，雖部份宣傳用語寫作「盤滿缽滿」，實際上屬深盆盆菜形式。食神韜韜盤滿缽滿豪華版盆菜四至五人用折後約HK$1288起，並可加購羊腩煲等菜式，部分KKday優惠更可輸入優惠碼再減HK$300，兼送其他餐飲禮遇。
盆菜每日新鮮製造，不含防腐劑及味精，設有免運費送貨服務，需要於農曆新年前指定限期前預訂。
盆菜推介 22. Double F Catering
Double F Catering 主打節慶到會，其「鮑聚盆菜」以十九款頂級食材見稱，包括原隻吉品鮑魚、原粒北海元貝、新鮮帶子、紅燒螺片、明爐燒鴨、蠔汁扣鴨掌及豬皮等，配以南乳蓮藕及蘿蔔，盆身深而闊，十足「盆菜」格局。「鮑聚盆菜」建議八至十人享用，售價約HK$1718，並提供免費送貨服務（偏遠地區除外），需提前預訂。
Double F Catering 盆菜於中秋及新春檔期均有供應，並不時推出折扣，部分組合人均低於HK$200即可享用高級海味盆菜。
實際供應、折扣及條款或會因個別商戶臨時調整而有所變動，建議讀者於HKTVmall或相關官方頁面落單前，再次核實當刻顯示之最新資訊。
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盆菜推介Q&A｜盆菜保存、食用及訂購疑難一次解答！
Q1：盆菜象徵的文化意義是什麼？
Q2：盆菜的煮法是什麼？
盆菜的煮法講求「分件預備、分層排擺、合盆慢煮」︰
📍煮法步驟一：逐款餸菜分開預備
肉類如腩肉、雞、鴨、燒肉先按各自方法醃製、炆煮或燒焗；海味如蠔豉、瑤柱、花膠、海參需預先浸發及調味；蔬菜如蘿蔔、蓮藕、芋頭則先行汆水或略為炆熟。
📍煮法步驟二：講究次序的「疊層」
傳統做法會先把最容易吸汁、味道較淡的蔬菜（蘿蔔、豬皮、蓮藕）放在盆底，中層放枝竹、魷魚及炆腩肉，上層再排冬菇、貴妃雞、燒鴨、大蝦及鮑魚等「見得人」的主角食材，既方便觀感，又方便客人先食上層名貴食材。
📍煮法步驟三：合盆後慢火再煨
把特製高湯或南乳、蠔油等調成的濃汁注入盆中，蓋上蓋子，以慢火或隔水蒸煮一段時間，讓上層味道逐漸滲入底層，形成「越食越入味」的效果。
現代商戶為方便外賣及運輸，多以預先煮熟、雪藏後讓顧客回家再加熱的方式出售，但基本概念仍是「各餸分煮，合盆慢煨」。
Q3：盆菜有哪些常見食材？
Q4：盆菜適合什麼場合享用？
Q5：盆菜有哪些現代化的變化？
隨著餐飲業及外賣平台發展，盆菜出現不少現代變化︰
☛食材升級及多元化
由傳統圍村盆菜發展至酒店版「佛跳牆盆菜」、龍蝦盆菜、松露或黑蒜入饌等新派版本，部分更加入西式食材或創意醬汁，以迎合年輕及中產客群。
☛素食及健康版盆菜
不少素食餐廳及酒店推出全素或「走肉版」盆菜，以豆腐、素鮑魚、菇菌及根莖類蔬菜為主，減少動物性脂肪與鈉含量，主打低脂、低膽固醇。
☛小份量及個人份／二人份盆菜
為照顧小家庭及二人世界，不少品牌推出二人或三至四人迷你盆菜，以較小深盆呈上，保留「同盆共享」儀式感，同時減少浪費。
☛冷凍宅配與到會模式
由現場大鍋即煮，演變為預先煮熟、急凍包裝，由顧客在家中加熱；亦有專業到會公司提供「連盆連爐」服務，到場代為加熱及擺設，方便舉辦家庭或公司派對。
Q6. 盆菜如何冷藏保存？
盆菜屬多款熟食及高風險食物之混合，一旦處理不當，容易引致食物中毒。根據消費者委員會盆菜安全貼士及食安中心盆菜食物安全通訊指出，保存盆菜應注意︰
🚫未進食前怎麼存放？
☛預製盆菜（尤其是冷藏或冷凍版）應按標籤指示存放於雪櫃（攝氏四度或以下）或冰櫃中。切勿長時間置於室溫，特別是兩小時以上，以免細菌大量滋生。
🚫吃不完的餘下盆菜
☛應盡快分成小份、淺盤盛載，待稍為冷卻後儘快放入雪櫃冷藏。
☛重新進食前，必須完全翻熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上，可用小火慢慢加熱或隔水蒸，期間偶爾翻動，確保均勻受熱。
☛不宜反覆多次加熱同一盆餸菜，餘下盆菜一般建議只翻熱一次，當餐食完，不宜留至第三餐或更長時間。
🚫需避免的情況
☛盆菜長時間邊煲邊吃（例如超過三、四小時且火力不足），會令食物長期處於危險溫度帶（攝氏五至六十度），應盡量縮短食用時間。
☛若發現異味、顏色改變或質地不正常，即使加熱亦不宜再食用。
Q7. 盆菜與佛跳牆有何分別？
Q8. 盆菜要幾多錢？
盆菜價格視乎︰用料（有否鮑參翅肚）、人數、品牌檔次（茶餐廳、連鎖快餐、酒樓、米芝蓮餐廳或酒店）、以及是否包含送貨或其他配菜。綜合近年價格參考，大致可分幾個層級︰
📌大眾連鎖或快餐品牌
例如連鎖快餐店或大型集團品牌推出的四至六人盆菜，折扣後多數介乎約HK$500至HK$900左右，人均約HK$80至HK$150，可於門市自取或簡單送貨服務。
📌一般中菜館／酒樓盆菜
六至十人盆菜，根據用料不同，價格大約由HK$1000至HK$2000不等，人均約HK$120至HK$200，若加上鮑魚、花膠等高級食材，價格可再上調。
📌高級酒樓及星級／酒店盆菜
米芝蓮星級餐廳或五星酒店推出的盆菜，四至六人份往往已在二千多至三千多港元區間；八至十人頂級海味盆菜甚至可達四、五千元或以上，人均消費由約HK$300至超過HK$600不等。
同一品牌亦會因早鳥優惠、信用卡或網購平台折扣而有明顯價差，故實際價格應以當刻官方或平台標示為準。
整體而言，香港市面盆菜已從「圍村大鑊菜」演變為由數百至數千元不等、定位分明的節慶佳餚。
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HKTVmall盆菜推介 1. 丹尼盆菜 – 至尊鮑魚盆菜(4位)
丹尼盆菜由老字號到會品牌「丹尼廚房」製作，至尊鮑魚盆菜屬品牌高階系列，以不鏽鋼盆盛載，約四人享用。盆菜包括約二十款食材，以海味配燒味為主，例如原隻八頭富貴鮑魚、如意花膠、北海道乾瑤柱、茄汁大蝦、玫瑰豉油雞、髮菜及多款炆肉與蔬菜等，走傳統賀年「發財好市」路線。
所有盆菜以熟食形式送達，回家按指示加熱即可享用。凡訂購四位用傳統富貴或至尊鮑魚盆菜，還會加送史雲生清雞湯一盒，增加整餐豐富感。
客戶評價：根據HKTVmall丹尼廚房商店頁面顯示，「至尊鮑魚盆菜（4位）」目前大約有五則顧客評價，整體評分偏高，屬口碑不俗的熱門盆菜產品之一。有興趣可瀏覽：丹尼盆菜 – 至尊鮑魚盆菜(4位)
HKTVmall盆菜推介 2. CHUM PLUS – 金裝鮑如意盆菜 （4位用）
CHUM PLUS為本地社企背景到會品牌，以手工盆菜見稱，金裝鮑如意盆菜屬其四人高級系列之一，為熟食盆菜，只需加熱即可享用。
其金裝鮑如意盆菜共用上二十款佳餚，核心海味包括原隻八頭富貴鮑魚四隻、如意花膠四件、北海道乾瑤柱數粒及金蠔等，再配以頭抽豉油雞、客家豬腩仔、鮑汁扣鴨掌、枝竹、蓮藕、蘿蔔及多款菇菌丸類，兼具傳統圍村風味與豐富口感。
客戶評價：「金裝鮑如意盆菜（4位用）」目前約有一則顧客評價，屬已有人試食但整體評價數量仍較少的產品。有興趣可瀏覽：CHUM PLUS – 金裝鮑如意盆菜 （4位用）
HKTVmall盆菜推介 3. 海的 – 吉祥如意大盆菜6人份
「海的 Hidee」主打急凍海產及方便菜式，吉祥如意大盆菜為六人份量、淨重約二公斤的冷凍盆菜，適合中小型家庭或朋友聚會享用。盆菜以真空包裝配送，另附不鏽鋼盆，方便解凍後直接倒入盆中加熱上桌。食材方面，包括海參六隻、鮑魚六隻、貝柱六粒、鴨掌六隻，並配以花膠、花菇、丸子、蹄筋、杏鮑菇、素肚絲、白木耳、腐竹及濃郁高湯等，整體走「海味＋多層次口感」路線。
客戶評價：就供應商自家網站及相關頁面所示，「吉祥如意大盆菜6人份2kg」暫未見大量用戶評價，部分平台更標示「目前沒有評價」，顯示仍屬相對新或評價數量不多的產品。有興趣可瀏覽：海的 – 吉祥如意大盆菜6人份
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最後更新日期：2 12 月, 2025 by Tracy Ku