冬天湯水是專為寒冷季節調配的滋潤湯水，配合中醫學理論和節氣養生原則，針對冬季天氣乾燥、氣溫下降等特點而製作。早期HKTVmore!小編已介紹了夏天湯水、秋天湯水，今次將帶大家了解冬天滋潤湯水、冬天健脾湯水、冬天清熱解毒湯水，以及冬天清熱解毒湯水的功效和副作用，另外亦會給大家詳細冬天湯水食譜！
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冬天湯水功效有哪些？冬天湯水真的有用嗎？
冬天湯水通常選用具有溫補、潤燥、健脾等功效的食材，幫助身體適應季節變化，增強抵抗力，改善因氣候乾燥引起的各種不適。以下小編會詳細講解冬天湯水功效，以及何時開始飲用冬天湯水會較好？
冬天湯水功效是什麼？
冬天湯水具有多重保健功效：首先，潤肺止咳是主要功效之一，能舒緩因乾燥天氣引起的咳嗽、喉嚨不適等症狀。
其次，健脾補氣功效有助改善消化系統功能，增強體質。此外，冬天湯水還能補腎固陽，幫助身體儲存能量以抵禦寒冷，特別適合手腳冰冷、體質虛弱的人士。
但何時開始飲用最好？根據香港醫院管理局中醫動網頁指出，立冬後可以「以補腎防寒，斂陰護陽」為原則，飲用滋補湯水，但進補時，應以溫而不散，熱而不燥為宜，建議食物包括茨實、淮山、黑豆、芝麻等。
立冬意思有哪些？為何要在立冬飲用冬天湯水？
根據中醫動網頁指出，立冬是二十四節氣中的第二十三個節氣，標誌著冬季的正式開始，通常在每年11月7日或8日，而2025年立冬的日子是11月7日。立冬的「立」字代表開始的意思，是天氣由涼轉冷的重要轉折點。
立冬時節，降雨量顯著減少，北方氣溫下降，香港平均的溫度仍在23度左右。但要注意受北方冷空氣影響，間中出現一至兩天突然降溫或大風的情況。中醫理論認為，立冬時節陰陽轉變，自然界開始進入休眠狀態，人體也需要調整內部運行以適應寒冷氣候
冬天飲咩湯好？
根據基督教聯合那打素社康服務中醫專科指出，《黃帝內經》有云：「春夏養陽，秋冬養陰」，在中醫養生的角度，秋冬是適合養陰的季節，但還應考慮個人體質及實際情況，選用合適的飲食和調養方式，才能真正達到養生的目的。而飲湯水就是其中一個方法。但到冬天飲咩湯好？以下小編會為大家逐一介紹：
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20 款冬天湯水食譜推薦！滋潤、止燥、健脾、清熱解毒
適時選擇不同功效的湯水，不但可以驅寒保暖，還能針對身體不同需要提供滋潤、補氣健脾或清熱解毒等調理。以下為你詳細介紹各款冬天湯水食譜，無論是關注滋潤、舒緩乾燥、強健脾胃還是需要清熱，都有合適選擇。
冬天滋潤湯水：主要含雪耳、木瓜等，著重滋陰功效
| 湯水名稱 | 材料 | 做法 | 功效 |
|---|---|---|---|
| 木瓜雪耳湯 | 木瓜半個、雪耳1朵、冰糖適量 | 雪耳泡發撕小塊，木瓜去皮切塊，所有材料加水煲1小時 | 滋陰潤燥、養顏美容，改善皮膚乾燥 |
| 蘋果雪梨雪耳湯 | 蘋果2個、雪梨2個、雪耳1朵、南杏10克、蜜棗2粒、瘦肉200克 | 蘋果雪梨去皮切塊，雪耳泡發撕小塊，所有材料加水煲1.5小時 | 潤肺生津、止咳化痰，緩解喉嚨不適 |
| 木瓜雪耳海底椰湯 | 木瓜半個、雪耳2朵、海底椰40克、南杏12克、瘦肉300克 | 所有材料同煲約1.5-2小時 | 養顏潤膚，緩解冬季乾燥及皮膚痕癢 |
| 沙參玉竹雪梨湯 | 沙參30克、玉竹20克、雪梨2個、瘦肉300克、紅棗5粒 | 全部材料洗淨後加水慢火煲2小時 | 潤燥生津，紓緩冬天乾咳咽痛 |
| 紅蘿蔔雪耳百合湯 | 紅蘿蔔2條、雪耳1朵、百合20克、南北杏10克、瘦肉200克 | 雪耳泡發撕小塊，紅蘿蔔切片，所有材料加水煲1.5小時 | 清潤滋陰、潤肺止咳，特別適合咽乾聲沙 |
冬天乾燥湯水：著重潤肺止咳、增強免疫力等功效
| 湯水名稱 | 材料 | 做法 | 功效 |
|---|---|---|---|
| 猴頭菇響螺湯 | 猴頭菇2-3個、西非紅螺頭100g、栗子乾50g、豬腱700g、美國無花果3粒、薑片2片、廚酒1湯匙 | 猴頭菇浸軟後重複擠乾水份和浸洗3次。紅螺頭浸過夜，起油鑊爆香螺頭去腥味。豬腱氽水，所有材料煲約2小時 | 健體益智、補脾益胃、滋陰補腎、增強免疫力 |
| 木瓜雪耳南北杏豬展湯 | 木瓜1個、雪耳10g、南杏16g、北杏8g、玉竹10g、蜜棗3粒、豬展190g | 雪耳泡軟切去根部，豬展汆水3分鐘去血水，木瓜去皮去核切粗塊。所有材料煲2-2.5小時，加鹽調味 | 滋陰潤肺、止咳通便、益脾開胃，適合秋冬乾燥時飲用 |
| 木瓜花生排骨湯 | 木瓜1個、花生適量、排骨適量、蜜棗2-3粒、眉豆適量 | 排骨汆水去血水，花生浸泡1小時。排骨、花生、蜜棗大火煲開15分鐘，小火2小時，再加入木瓜煲30分鐘 | 清熱潤燥、美容養顏、祛濕健脾、增強抵抗力 |
| 蟲草花紅蘿蔔無花果湯 | 蟲草花約1兩、生曬淮山10片、無花果5粒、杞子3湯匙、紅蘿蔔1個、瘦肉適量 | 蟲草花、淮山、無花果及杞子浸洗備用。無花果剪開一半，瘦肉汆水，紅蘿蔔去皮切件。大火滾15分鐘後轉細火煲2小時 | 滋肺補腎、抗菌、提高身體免疫力、預防流感、改善呼吸道免疫力 |
| 蓮藕豬蹄湯 | 豬蹄1隻、蓮藕1節、花生一把、薑3片、鹽適量 | 豬蹄冷水下鍋煮開撇去血沫，蓮藕去皮切片。紫砂鍋加熱水，放入豬蹄、花生、蓮藕和薑片煲2小時，出鍋前20分鐘加鹽調味 | 滋潤養顏、補充膠原蛋白、強筋健骨、催乳通乳 |
冬天健脾湯水：以健脾益氣、祛濕養胃為主要功效
| 湯水名稱 | 材料 | 做法 | 功效 |
|---|---|---|---|
| 五指毛桃紅蘿蔔粟米湯 | 五指毛桃30g、牛大力30g、土茯苓30g、赤小豆20g、眉豆20g、生熟薏米20g、粟米1條、紅蘿蔔1條、陳皮1角、蜜棗2粒、豬𦟌500g | 豬𦟌汆水後清洗備用。所有材料洗淨，加入清水2公升，水滾後轉中小火煲1.5小時，加鹽調味即可 | 舒筋活絡、健脾補肺、行氣利濕，帶椰子香味，適合一家大小 |
| 四神湯 | 蓮子20克、山藥20克、芡實20克、茯苓20克、瘦肉300克 | 四神藥材洗淨浸泡，瘦肉汆水後所有材料同煲2小時 | 健脾胃、增強消化功能，適合全家飲用 |
| 薏米山藥排骨湯 | 薏米50克、山藥100克、排骨300克、紅棗5粒 | 所有材料同煲1.5小時 | 健脾去濕、潤燥養胃，適合消化不良、濕氣重的人士 |
| 淮山芡實黨參瘦肉湯 | 淮山30克、芡實20克、黨參15克、瘦肉300克 | 所有藥材預先浸泡，瘦肉焯水，全部下鍋煲1.5小時 | 健脾補氣，有助提升體質 |
| 參茯苓白朮雞湯 | 黨參15克、茯苓15克、白朮10克、雞半隻 | 藥材洗淨浸泡，雞汆水，全部同煲1.5小時 | 健脾益氣、溫中祛濕功效 |
冬天清熱解毒湯水：以祛濕解毒為主要功效
雖然冬天以進補為主，但香港冬季氣候偏向濕熱，加上現代人喜歡打邊爐、BBQ等熱氣食物，容易出現口乾舌燥、喉嚨痛、便秘等上火症狀。適時飲用清熱解毒湯水，能平衡體內熱氣，避免過度溫燥，是冬季養生的重要一環。以下介紹5款適合冬天飲用的下火湯水，既能清熱解毒，又不會過於寒涼。
冬天下火湯有哪些？
冬天下火湯專為進補過度或熱氣過盛者而設，既能清熱解毒，又能補充營養，平衡體內陰陽。以下推薦5款簡易又有效的下火湯品：
| 湯水名稱 | 材料 | 做法 | 功效 |
|---|---|---|---|
| 海帶豆腐湯 | 海帶100克、豆腐1磚、草菇10粒、薑8片、鹹蛋1隻 | 海帶浸軟切絲至無鹹味，豆腐切粒。水滾後加入薑片及海帶滾10-15分鐘，轉大火加入草菇及豆腐，再加入鹹蛋黃煲5分鐘，最後加入鹹蛋白攪勻 | 清熱解毒、降血脂、補鈣。海帶富含碘和膳食纖維，有降血壓助防癌功效 |
| 西洋菜陳腎豬骨湯 | 西洋菜1斤、陳腎2個、豬骨300克、南北杏1湯匙、蜜棗2粒、果皮1塊 | 西洋菜鹽水浸15分鐘清洗，陈腎與豬骨汆水。所有材料隨水加入，大火煲滾後加入西洋菜，轉慢火續煲2小時，加鹽調味 | 清熱潤肺、燥濕化痰。西洋菜性寒涼，有清熱解毒功效，配合陳腎健脾益胃 |
| 竹蔗雪梨水 | 竹蔗600g、雪梨2個、白茅根50g、馬蹄150g、生熟薏米20g、南北杏20g、蜜棗2粒、冰糖20g | 竹蔗削皮切段，雪梨去皮切塊，馬蹄去皮。所有材料加水大火煲滾後轉小火煲1.5小時，加冰糖調味 | 清熱解毒、潤肺去濕。竹蔗清熱瀉火解毒，茅根涼血止血清熱利尿，雪梨潤燥生津 |
| 章魚蓮藕豬骨湯 | 章魚乾2隻、蓮藕500g、豬骨600g、綠豆100g、紅蘿蔔1條、眉豆100g、蜜棗3粒、果皮2片 | 章魚浸軟去衣切件，蓮藕去皮切片洗淨孔位泥土，豬骨汆水。所有材料凍水落煲，中火煲20分鐘後加豬骨煲滾轉小火再煲60分鐘 | 補氣益血、清熱解毒、滋陰養顏。綠豆清熱解毒，蓮藕補氣補腎，章魚滋陰潤燥 |
| 雪耳豬骨湯 | 雪耳4-5粒、紅蘿蔔1.5斤、豬骨1.5斤、蜜棗4-5粒、南北杏少許、鹽 | 雪耳浸30分鐘至軟身，紅蘿蔔去皮切大件，南北杏洗淨，豬骨汆水。所有材料放入煲內，大火煲1小時再小火煲2小時，加鹽調味 | 潤肺養陰、清熱滋潤。雪耳有「平民版花膠」之稱，能補脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺 |
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冬天湯水常見問題Q&A，健康疑慮詳細解答看這裡！
Q1：增強免疫力湯水有哪些？
增強免疫力的湯水，多選用補氣、補腎、潤肺和活血的食材，以下六款湯品都能全面提升身體抵抗力：
📌黨參紅棗燉雞湯
✏️材料：黨參20 克、紅棗10 顆、老母雞半隻、枸杞15 克、薑片3 片
✏️功效：黨參補中益氣，紅棗養血安神，枸杞補腎明目，雞肉高蛋白，能全面補氣養血，提升免疫力。
📌太子參雪梨豬腱湯
✏️材料：太子參15 克、雪梨1 個、豬腱200 克、南北杏各10 克、冰糖22.
✏️做法：所有材料同入煲中，大火煮滾後轉小火1.5 小時，加冰糖調味即可。
✏️功效：太子參補氣養陰，雪梨清熱生津，南杏潤肺止咳，豬腱補充優質蛋白，增強身體抵抗力。
📌五指毛桃紅蘿蔔粟米湯
✏️材料：五指毛桃30 克、生熟薏米20 克、粟米1 條、紅蘿蔔1 條、豬𦟌500 克
✏️做法：豬𦟌汆水，加入所有材料和清水，大火煮滾後轉中火1.5 小時，加鹽調味。
✏️功效：五指毛桃活血化瘀、健脾補肺，薏米利水祛濕，粟米補中益氣，紅蘿蔔生津解渴，協同增強免疫功能。
Q2：手腳冰冷喝什麼湯好？
如果手腳冰冷不少中醫師建議，手腳冰冷可因氣血不足、脾腎虛弱或陽氣不振所致，因此適合選用溫補、補血、補腎類湯水來改善體質。
例如，當歸生薑羊肉湯、四物湯及參茯苓白朮瘦肉湯，皆具補氣養血、健脾益腎功效。
此外，中醫師強調應根據個人體質辨證選湯，切勿盲目進補，並建議痛風、慢性病患者飲用前應諮詢專業中醫師，以達最佳療效與安全。
Q3：冬天適合煮什麼雞湯？
基督教聯合那打素社康服務中醫專科網頁指出，進入秋冬季節，天氣變得乾燥，很多人容易感到口唇乾裂、皮膚繃緊以及眼睛乾澀。此時適當飲用滋潤湯水有助滋陰潤燥，為身體補充水分，解決乾燥帶來的不適，保持身心舒適。
其中推薦冬菇雞腳湯，此湯結合雞腳、冬菇和馬蹄三種食材，具備清潤益陰、開胃生津作用。
雞腳健脾補氣、冬菇助消化增津液、馬蹄有清熱生津功效，三者搭配，湯水滋潤但不寒涼，適合陰虛、咽乾、口燥或秋天氣候乾燥者飲用，也有助於生病後津液不足者補養。不過，如遇感冒發熱，則不宜飲用此湯。
Q4：化痰止咳湯水有甚麼？
化痰止咳的湯水有很多，例如有潤肺化痰的川貝海底椰潤肺湯、沙參石斛煲老鴨湯和蘋果百合素湯等。
此外，冰糖燉梨、老菜脯煮水以及結合不同食材煮成的魚腥草羅漢果湯或蘿蔔排骨湯，也都有助於化痰止咳。
Q5：冬天湯水與其他季節湯水有甚麼不同？
冬天湯水與其他季節主要不同在於養生側重。中醫師梁軒偉曾撰寫文章表示：「冬天應當溫陽補腎，春夏濕熱旺盛時喝祛濕湯，到了冬天尤其立冬後不宜常飲祛濕湯，而應選用溫補及滋潤、養陰潤燥的食材，協助身體儲存能量、禦寒和調整體質。」
冬天湯水多選用補腎溫陽、潤肺養陰食材，吸收率更高，也能改善手腳冰冷、虛寒等狀況，這種「寒冬藏精」的調理理念是四季湯水最大分野。
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最後更新日期：24 12 月, 2025 by Tracy Ku