春天湯水重在去濕養肝，春天天氣潮濕，易讓人感疲倦不適。所以春天非常適合煲潤肺、去濕湯水，所以HKTVmore!小編參考各中醫醫療網站整理20款春天湯水食譜推介給大家！還在疑惑春天煲什麼湯？看下去吧！
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春天湯水功效一覽
春天是調養身體的好時機，讓自己在換季的時候更有活力。中醫講究「春生」，也就是春天是萬物生長的季節，人體的新陳代謝開始加快，正是調養肝氣、舒暢情志的好時機。這個時候喝點春季湯水，不但滋補身體，還能幫助氣血順暢，讓你整個人都精神抖擻。
春天湯水在中醫角度功效多！助於緩解春困
泰和堂中醫診所的梁軒偉中醫師分享，中醫春天的湯水食譜多偏重於疏肝理氣、活血化瘀、清肝熱，所以春天湯水有助於緩解春困、改善消化，也能減少因春天氣候多變而導致的頭痛、脹氣等不適。
另外，春天氣候開始回暖，但同時也容易帶來「濕氣」問題。濕氣太重對身體的影響非常多，會讓人體感覺沉重、疲倦，甚至出現頭重如裹、四肢無力、胃口不好、消化不良、身體浮腫等症狀。而春天湯水也有助於緩解這些症狀。
立春意思解析！立春＝養肝好時機？
衛生署指出立春是春天的開始，按照中醫理論，春屬木，主肝，所以立春養生重點在於養肝疏肝，使肝氣通暢。立春養生講究順應季節氣候變化，注重肝氣舒暢，調整生活飲食習慣，讓身體更好地迎接春季生機與變化，為一年的健康打下良好基礎。
春天湯水推介：15款人氣春天去濕湯水食譜不藏私！
春天煲咩湯好呢？春天是充滿生機的季節，也是濕氣最容易困擾我們的時候。以下介紹15款經典的春天去濕湯水食譜，從材料到功效全都有，幫你健康迎春！
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春天去濕湯水食譜推介 1.粉葛鯪魚湯
功效：健脾化濕、逐水利尿，有助排濕並滋養身體。
材料：粉葛300克（約半個粉葛）、鯪魚1條、瘦肉300克、扁豆30克、赤小豆30克、蜜棗4粒、薑3片、水適量
春天去濕湯水食譜步驟：
- 粉葛去皮后切塊，赤小豆、扁豆及蜜棗沖洗乾淨。
- 瘦肉放入冷水鍋中，大火煮滾後撈起洗淨血水。
- 熱鍋加少許油，放入薑片和鯪魚煎至金黃色。
- 湯鍋中加入水、粉葛、赤小豆、扁豆、蜜棗和瘦肉，煮滾後轉小火燉煮約1.5至2小時。
- 湯煮好後加入煎好的鯪魚，再小火煮30分鐘，最後加鹽調味即可。
春天去濕湯水食譜推介 2.粉葛赤小豆扁豆瘦肉湯
功效：去濕健脾、利水消腫，適合春季濕重體質飲用。
材料（3-4人份）：粉葛半個、赤小豆1兩、扁豆1兩、瘦肉300克、紅蘿蔔1條、粟米1條、蜜棗數粒、水約3公升、少許陳皮和鹽。
春天去濕湯水食譜步驟：
- 粉葛去皮切塊，紅蘿蔔削皮切塊，粟米切段。
- 扁豆、赤小豆及蜜棗洗淨後浸泡約30分鐘備用。
- 瘦肉冷水下鍋，加入少許酒，大火煮滾後撈起洗淨血水。
- 取一煲大鍋，放入所有材料和水，大火煲滾後轉中小火燉約3小時。
- 煲好後按口味加入適量鹽調味即可。
春天去濕湯水食譜推介 3.老黃瓜薏米雞腳湯
功效：健脾利濕，潤肺養陰，適合春季調理體內濕氣過重。
材料：老黃瓜1條、薏米50克、雞腳6隻、薑3片、水適量
春天去濕湯水食譜步驟：
- 薏米洗淨後浸泡約1小時。
- 雞腳洗淨，剪去指甲備用。
- 老黃瓜洗淨切段。
- 將薏米和雞腳放入湯鍋，加水煮滾後加入老黃瓜和薑片。
- 轉中小火燉煮約1.5小時，待雞腳酥軟，最後加鹽調味即可。
春天去濕湯水食譜推介 4.五指毛桃牛大力豬骨湯
功效：祛濕強筋骨、健脾利濕，舒緩關節不適，適合春季調濕氣。
材料：五指毛桃20克、牛大力30克、豬骨600克、茯苓15克、陳皮10克、水1500毫升。
春天去濕湯水食譜步驟：
- 五指毛桃與牛大力清洗乾淨；豬骨出水去血水備用。
- 鍋中注入水，放入豬骨茯苓及陳皮，大火煮滾後轉小火燉1小時。
- 加入五指毛桃與牛大力，再燉30分鐘，最後調味即可。
春天去濕湯水食譜推介 5.蓮藕花生眉豆湯
功效：補脾益氣、利濕消腫，適合調理春季疲勞、濕重體質。
材料：蓮藕600克、花生150克、眉豆120克、紅棗4-6粒、乾冬菇4朵、水約2000毫升。
春天去濕湯水食譜步驟：
- 乾冬菇、花生、眉豆浸水，蓮藕去皮切塊，紅棗洗淨去核。
- 水煮滾後放入所有材料，大火煮開，轉中小火燉1.5小時。
- 加鹽調味即可。
春天去濕湯水食譜推介 6.薏米赤小豆湯
功效：利水滲濕、祛風除濕，經典去濕湯。
材料：薏米50克、赤小豆50克、陳皮1小塊、水1500毫升。
春天去濕湯水食譜步驟：
- 薏米、赤小豆洗淨浸泡30分鐘。
- 鍋中加水及材料，大火煮滾後轉小火燉1-1.5小時。
- 最後加鹽調味，亦可加冰糖調甜。
春天去濕湯水食譜推介 7.冬瓜去濕湯
功效：清熱利尿、健脾祛濕，消除體內多餘濕氣。
材料：冬瓜400克、薏米30克、豬骨300克、薑片3片、水1500毫升。
春天去濕湯水食譜步驟：
- 豬骨汆水備用，冬瓜去皮切塊。
- 薏米洗淨浸泡。
- 鍋中加水、豬骨、薏米、薑片煮滾，轉小火煲1小時。
- 加入冬瓜繼續煲30分鐘，最後加鹽調味。
春天去濕湯水食譜推介 8.田七花旗參烏雞湯
功效：補氣養血、祛濕排毒，增強體力免疫力。
材料：田七15克、花旗參30克、烏雞半隻、枸杞15克、水2000毫升。
春天去濕湯水食譜步驟：
- 烏雞洗淨切件，田七及花旗參浸泡。
- 水煮滾後放入烏雞及藥材，大火煮開，轉小火煲2小時。
- 加入枸杞再煲10分鐘，最後加鹽調味。
春天去濕湯水食譜推介 9.淮山薏米合掌瓜湯
功效：健脾利濕、潤肺通便，適合春季調理脾肺。
材料：淮山50克、薏米30克、合掌瓜200克、瘦肉300克、水1500毫升。
春天去濕湯水食譜步驟：
- 淮山、薏米洗淨浸泡。
- 瘦肉汆水備用，合掌瓜切塊。
- 鍋內加入水、瘦肉和藥材，大火煮滾後轉小火燉1.5小時。
- 加入合掌瓜煲30分鐘，加鹽調味。
春天去濕湯水食譜推介 10.雪梨薏米杞子無花果水
功效：清熱潤肺、滋陰利濕，適合春燥或濕熱體質
材料：雪梨1個、薏米30克、杞子15克、無花果3顆、水1500毫升。
春天去濕湯水食譜步驟：
- 雪梨洗淨去核切塊，薏米洗淨浸泡。
- 所有材料入鍋，加水煮滾後轉小火燉1小時。
- 調味後可作甜湯或涼飲。
春天去濕湯水食譜推介 11.黃芪黨參雞湯
功效：補氣健脾，增強體力，幫助祛濕。
材料：黃芪30克、黨參30克、雞肉500克、薑3片、水2000毫升。
春天去濕湯水食譜步驟：
- 雞肉切塊，黃芪、黨參洗淨備用。
- 水滾後放入雞肉和藥材，煮沸後轉小火煮1.5小時。
- 加鹽調味後即可飲用。
春天去濕湯水食譜推介 12.生薑陳皮鯽魚湯
功效：暖胃健脾、驅寒助消化，適合寒濕體質。
材料：鯽魚1條、生薑5片、陳皮15克、紅棗5粒、水1500毫升。
春天去濕湯水食譜步驟：
- 鯽魚去鱗內臟洗淨。
- 水滾後加入鯽魚、生薑、陳皮和紅棗，大火煮開後轉小火燉1小時。
- 加鹽調味。
春天去濕湯水食譜推介 13.南瓜薏仁紅豆湯
功效：健脾祛濕、滋補補氣，味甘且易消化。
材料：南瓜300克、薏仁50克、紅豆50克、冰糖適量、水1500毫升。
春天去濕湯水食譜步驟：
- 南瓜去皮切塊；薏仁和紅豆洗淨浸泡。
- 水煮滾，加入薏仁和紅豆煲1小時。
- 加入南瓜再煲30分鐘，最後放冰糖調味。
春天去濕湯水食譜推介 14.番薯粉葛栗子素湯
功效：清熱去濕、滋潤排毒，適合素食者春季飲用。
材料：番薯200克、粉葛100克、栗子50克、紅蘿蔔100克、馬蹄50克、水1500毫升。
春天去濕湯水食譜步驟：
- 所有材料洗淨切塊。
- 水煮滾後加入材料，大火煮滾，轉小火煲1.5小時。
- 加鹽調味。
春天去濕湯水食譜推介 15.參苓紅棗水
功效：健脾益氣、利濕生津，促進消化，增強體力。
材料：人參10克、茯苓15克、黨參15克、紅棗8粒、水1500毫升。
春天去濕湯水食譜步驟：
- 所有材料洗淨後放入鍋中加水。
- 大火煮沸後轉小火燉1.5小時。
- 煲好後，可連湯水一起飲用。
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春天潤肺湯水有哪些？10 款食譜做法、功效一次告訴你！
以下為１５款春天潤肺湯水的詳細食譜，包括所需材料、做法步驟及功效，讓大家輕鬆在家煲出滋潤肺部的好湯。這些春季湯水多採用滋陰潤肺、清熱化痰的中藥材與食材，非常適合春季氣候干燥或肺部易燥的人飲用。
春天潤肺湯水食譜推介 1.沙參海玉竹螺頭湯
功效：清熱潤肺，止咳化痰，適合肺陰虛或乾咳者。
材料：北沙參15克、海玉竹15克、螺頭（砂鍋螺或螺片）30克、瘦肉250克、薑片3片、陳皮 1瓣、杞子 10克、蜜棗 3粒、水約1500毫升。
春天潤肺湯水食譜步驟：
- 螺頭、瘦肉汆水備用；沙參、海玉竹用水浸泡，去除雜質後洗淨備用；陳皮浸軟，刮瓤備用。
- 鍋內加入水和材料，大火煮滾後轉小火煲約1.5小時。
- 最後再加入杞子後再煲15分鐘，並加鹽調味。
春天潤肺湯水食譜推介 2.紅衫魚木瓜湯
功效：滋陰養顏，潤肺解毒，有助緩解乾咳和肺部不適。
材料：紅衫魚一條（約500克）、青木瓜300克、薑3片、紅棗 8粒、鹽適量、胡椒粉適量、高湯適量、水1500毫升。
春天潤肺湯水食譜步驟：
- 紅衫魚去鱗和內臟洗淨切塊，以鹽腌製5分鐘；木瓜去皮切塊、紅棗去籽備用。
- 將薑片墊於魚下，煎至兩面金黃，將魚去頭
- 水煮滾後放入薑片和魚塊，煮約20分鐘
- 再加入木瓜續煮30分鐘，加鹽調味
春天潤肺湯水食譜推介 3.田七補氣湯
功效：行氣活血，補肺益氣，提高肺部功能。
材料：田七15克、黨參20克、瘦肉300克、陳皮5克、水1500毫升。
春天潤肺湯水食譜步驟：
- 瘦肉汆水；藥材洗淨浸泡。
- 鍋內加水及所有材料，大火煮滾後轉小火燉約1.5小時，
- 最後加鹽調味。
春天潤肺湯水食譜推介 4.海底椰蟲草花湯
功效：養肺潤燥，補腎助肺，適合夜生活多、疲勞肺燥者。
材料：海底椰20克、蟲草花15克、瘦肉300克、薑片3片、淮山 30克、無花果 2粒、水1500毫升。
春天潤肺湯水食譜步驟：
- 瘦肉汆水；將蟲草花、海底椰、淮山和無花果洗淨。
- 全材料入鍋，水滾後轉小火煲約2小時。
春天潤肺湯水食譜推介 5.鮮百合雪耳湯
功效：潤肺止咳，滋陰清心，適合乾咳及肺燥燥熱者。
材料：鮮百合100克、雪耳20克、紅蘿蔔300克、南北杏38克、蜜棗2粒
春天潤肺湯水食譜步驟：
- 雪耳泡發洗淨，百合洗淨。紅蘿蔔去皮切件。
- 大火煮滾後所有材料入鍋，轉小火煲30分鐘。
- 鮮百合沖洗乾淨，加入鍋煲15分鐘完成。
春天潤肺湯水食譜推介 6.桃膠梨湯
功效：滋陰潤肺、生津止渴，潤燥養顏。
材料：桃膠20克、雪梨1個、冰糖適量、水約1500毫升。
春天潤肺湯水食譜步驟：
- 桃膠泡水2小時以上軟化，梨洗淨切塊。
- 湯鍋加水及材料，煮開後小火煲1小時至軟糯，加冰糖調味。
春天潤肺湯水食譜推介 7.羅漢果雪耳素湯
功效：清熱潤肺、化痰止咳，適合燥熱咳嗽者。
材料：羅漢果半個、雪耳20克、赤小豆30克、陳皮1小塊、水1500毫升。
春天潤肺湯水食譜步驟：
- 雪耳泡發洗淨，赤小豆浸水。羅漢果切開。
- 鍋中放所有材料，大火煮滾後轉小火煮1.5小時。
春天潤肺湯水食譜推介 8.沙參玉竹豬展湯
功效：滋陰潤肺、清熱化痰，適合乾燥咳嗽。
材料：北沙參20克、海玉竹20克、豬展500克、陳皮5克、薑片3片、水約1500毫升。
春天潤肺湯水食譜步驟：
- 豬展汆水，藥材洗淨。
- 所有材料入鍋，大火煮滾後小火燉1.5小時。
春天潤肺湯水食譜推介 9.乾瑤柱陳腎湯
功效：補腎滋陰、潤肺止咳，增強免疫力。
材料：乾瑤柱30克、陳皮10克、豬腎1個、薑3片、水1500毫升。
春天潤肺湯水食譜步驟：
- 乾瑤柱浸軟，豬腎洗淨切片。
- 所有材料入鍋，大火煮開轉小火煮1小時。
春天潤肺湯水食譜推介 10.淮山薏米鵪鶉湯
功效：健脾益肺、滋陰潤燥、補肺益腎，舒緩疲勞，增強體力。
材料：急凍鵪鶉 2隻、淮山 30克、生薏米 30克、馬蹄 1包、陳皮 1塊、生薑 2片、清水 2-2.5公升、鹽適量
春天潤肺湯水食譜步驟：
- 鵪鶉解凍、劏洗乾淨，連薑蔥冷水下鍋汆水，沖水洗淨備用。
- 淮山、生薏米洗淨浸3小時；陳皮浸洗；馬蹄洗淨去皮。
- 鍋內加水，加入所有材料，大火煮滾後煲10分鐘，再轉細火煲1小時20分鐘，加鹽調味完成。
春天湯水常見問題Q&A，養身知識一次詳細解答！
春天湯水常見問題（一）春天煲什麼湯？
根據余仁生中醫醫療中心分享，春天適合煲一些具有去濕、疏肝、潤肺、補氣的湯水，幫助身體順應季節變化，調理體內環境。以下是幾款春季推薦的湯水類型及其功效：
◆去濕湯水：如粉葛赤小豆扁豆瘦肉湯、老黃瓜薏米雞腳湯，幫助利水消腫、健脾祛濕，減輕春困沉重感。
◆潤肺湯水：如沙參海玉竹螺頭湯、紅衫魚木瓜湯，滋陰潤燥，止咳化痰，適合春季氣候干燥或肺部不適的人。
◆補氣養肝湯水：像黃芪黨參雞湯、田七補氣湯，幫助補氣健脾，舒肝理氣，提升免疫力。
◆滋陰養顏湯水：鮮百合雪耳湯、桃膠梨湯等有助潤燥養陰，滋養身體。
此外，春天也特別適合燉煮一些含有薏米、淮山、五指毛桃等中藥材的湯來排濕去寒，促進氣血流通。
春天湯水常見問題（二）春天湯水與夏天湯水有甚麼分別？
根據泰和堂中醫診所的梁軒偉中醫師分享，：「春天不需特別飲用滋潤湯水，反應著重化寒去濕，夏天則清熱去濕。香港大部分人都宜去濕，當中脾胃差、易疲倦的人，更需注意」。春天湯水與夏天湯水在選材及功效上有明顯差異，主要是因應兩個季節不同的氣候特點和人體的生理需求來調理。
春天湯水特點
◆功效重點：疏肝理氣、健脾祛濕、潤肺滋陰。
◆食材選擇：多用薏米、淮山、五指毛桃、粉葛、赤小豆等，有助祛除春季濕氣、改善春困，順應肝氣的生發。
◆湯水特性：多偏溫和，幫助身體調整冬季藏寒狀態，促進氣血流通。
◆常見湯水：粉葛赤小豆扁豆瘦肉湯、老黃瓜薏米雞腳湯、沙參海玉竹螺頭湯。
夏天湯水特點
◆功效重點：清熱解暑、消暑化濕、養陰生津。
◆食材選擇：多用冬瓜、綠豆、蓮子、百合、西瓜皮等，著重清熱利濕、消暑解毒。
◆湯水特性：比較清淡、涼潤，利於防止中暑和暑濕困身。
◆常見湯水：冬瓜薏米湯、綠豆沙湯、蓮子百合糖水、冬瓜瑤柱湯。
春天湯水常見問題（三）有什麼湯水可以化痰止咳？
香港大學中醫藥學院曾分享幾款流感食療湯水，具有化痰止咳的功效，適合輕、重症和恢復期者，推薦給大家：
◆流感已病調理者
１）杏薑陳苓瘦肉湯
材料：北杏10g、南杏15g、陳皮6g、茯苓15g、生薑4片、瘦肉或排骨250g、水2000ml
做法：把藥材洗淨後，浸10分鐘；陳皮去白衣，肉類先氽水，加入湯煲；大火滾後轉慢火煲2小時，即可飲用。
功效：祛風散寒，宣肺止咳。
適用：風寒咳嗽，咽癢痰清稀者。
用法：以上2人份量，隨餐當湯飲，每2-3天服1次，可服3次
２）西洋菜羅漢果陳腎湯
材料：西洋菜1斤，陳腎2隻，紅蘿蔔1條，羅漢果1/2個，南北杏各6g，蜜棗1粒，陳皮1片，瘦肉 300g
做法：西洋菜去根，鹽水浸1小時後洗淨，陳腎浸軟後洗淨，羅漢果壓碎與蜜棗及南北杏一同洗淨，陳皮浸軟去白衣，紅蘿蔔去皮切塊，瘦肉汆水備用。煲內加入3000ml水，放入陳皮，水滾後在放入除西洋菜除外的所有材料，待水再次煲滾後，先放入1/2的西洋菜，待水再次煲滾後，放入剩餘的西洋菜，然後大火加蓋煲30分鐘後轉慢火，煲90分鐘，加鹽調味後適溫飲用。
功效：化痰止咳潤喉，清燥潤肺。
適用：口乾咽燥，燥熱咳嗽者，以及長期熬夜人士。
用法：2人份量，進食當湯飲，每週2-3次。
◆流感病後康復者
1) 五指毛桃淮山茯苓薏仁湯
材料：五指毛桃30克，淮山20克，茯苓15克，南北杏12克，陳皮兩片，生薏苡仁 20 克，瘦肉300g。
做法：瘦肉汆水，其他材料洗淨浸泡30分鐘，陳皮浸至軟身去白囊備用。煲中加入清水2000ml，先放陳皮，水滾後在加入其餘材料，煲滾後轉中小火煲90分鐘，適量入鹽調味即可。
功效：健脾益肺，祛濕化痰。
適用：脾虛脾虛有痰濕，疲倦乏力者。
用法：2人份量，進食當湯飲，每週3次。
春天湯水常見問題（四）春天適合喝什麼雞湯？
春天是調理肝氣、去濕養陰的好時機，喝雞湯可以選擇一些具有健脾利濕、疏肝補氣效果的配方，幫助提升體力、促進氣血流通。以下是幾款春天適合喝的雞湯推薦：
◆黃芪黨參雞湯
功效：補氣健脾、增強免疫力，適合春季調理體虛、去濕。
◆老黃瓜薏米雞腳湯
功效：利濕健脾、養陰生津，緩解體內濕氣重、消除春困。
◆淮山薏米雞湯
功效：健脾祛濕、增強消化功能，適合春季濕困體質。
◆田七花旗參烏雞湯
功效：補氣養血，祛濕排毒，提高身體抵抗力。
春天湯水常見問題（五）有什麼湯水可以去濕去水腫？
春天容易遇到濕氣重和水腫問題，選擇去濕利水的湯水能有效幫助排濕消腫。以下幾款經典中醫去濕湯水特別適合去水腫：
◆粉葛赤小豆扁豆瘦肉湯
功效：利水消腫、健脾祛濕，適合體內濕氣重引起水腫。
◆老黃瓜薏米雞腳湯
功效：健脾利濕、潤肺生津，有助減輕水腫和改善消化。
◆薏米赤小豆湯
功效：滲濕利水、消腫，為經典利濕湯。
◆冬瓜去濕湯
功效：清熱利尿，適合水腫體質飲用。
◆五指毛桃牛大力豬骨湯
功效：強筋健骨、祛濕消腫，適合濕氣困身的人。
這些湯水多搭配薏米、赤小豆、淮山、冬瓜等食材，具有良好利水排濕作用，飲用有助減輕身體沉重、水腫問題。
春天湯水常見問題（六）小朋友適合哪些春天湯水可增強免疫力？
小朋友春天飲用湯水，應以健脾益氣、增強免疫力為重，湯水要味道溫和、營養豐富且易於消化。以下幾款湯水特別適合小朋友春季飲用，幫助提升抵抗力：
◆黃芪黨參雞湯
功效：補氣健脾，增強體力和免疫力，促進小朋友健康成長。
◆淮山薏米雞湯
功效：健脾去濕，增強消化功能，有助於調理體質，減少春季易感冒。
◆紅棗蓮子雞湯
功效：補血養氣，滋養心肺，適合體質虛弱有氣色差的小朋友。
◆田七補氣湯（可加雞肉）
功效：活血補氣，增強免疫力，適合容易疲倦的孩子。
◆雪梨薏米杞子湯
功效：潤肺生津，清熱利濕，適合春季燥熱或乾咳。
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最後更新日期：20 11 月, 2025 by Tracy Ku