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生酮飲食是近年大為流行的瘦身方法

生酮飲食在近年來大受追捧,但是大家又知不知道其中的原理是甚麼?HKTVmore!小編將帶大家認識生酮飲食的定義、效果及好處,更會附上生酮飲食的菜單,可以吃什麼就一目了然啦!

生酮飲食是什麼?定義、原理一次懂

近年生酮飲食法廣受歡迎,透過進食大量脂肪減肥、甚至改善脂肪肝!聽起來很矛盾?讓我們為大家拆解箇中原理,剖釋其效用。

生酮飲食的定義

什麼是生酮飲食 (Keto Diet)?生酮飲食是一種高脂肪、低碳水化合物和中等蛋白質的飲食模式,旨在讓身體進入一種稱為「生酮狀態」的代謝狀態。在這種狀態下,身體主要依賴脂肪而非碳水化合物來獲取能量,通過將脂肪轉化為酮體來供應能量。

這種飲食通常包括肉類、魚類、蛋、堅果、健康油脂和低碳水化合物的蔬菜,限制麵包、米飯、糖和大多數水果的攝取。生酮飲食不僅有助於減脂,還可能改善血糖控制和增強心理清晰度,但需謹慎遵循以避免潛在的副作用。

生酮飲食的原理:如何形成與維持?

根據消費者委員會分享,生酮狀態是指身體在缺乏碳水化合物的情況下,轉而利用脂肪作為主要能量來源,產生酮體供能。這種狀態通常通過低碳水化合物飲食或禁食來達成,能促進脂肪燃燒,有助於減重和改善某些健康指標。當攝入的碳水化合物極低時,身體會開始分解脂肪,產生酮體作為替代能源。這個過程稱為生酮作用,並且需要維持一段時間才能完全進入生酮狀態。

生酮飲食 4 大特色

生酮飲食主要以高脂肪、適量蛋白質和極低碳水化合物為特徵,下面一起來詳細認識生酮飲食的特色:

  • 高脂肪:通常脂肪佔每日總熱量的70%至80%。
  • 適量蛋白質:蛋白質的攝取量保持在20%左右,過多的蛋白質可能會轉化為葡萄糖,影響酮症的進行。
  • 極低碳水化合物:碳水化合物的攝取量非常有限,主要來自非澱粉類蔬菜。
  • 避免醣類食物:生酮飲食的最大重點就是避免攝取醣類食物,除了消耗肝醣,實驗顯示也避免了醣類代謝所產生的活性氧化物。

生酮飲食5大種類

根據消費者委員會以及加州大學UC Davis的研究分享,生酮飲食可以拆開分為5大種類,以下為詳細說明:

一般正常飲食生酮飲食法種類
生酮飲食法高脂生酮飲食 (HFKD)極低能量生酮飲食
(VLCKD)
中鏈脂肪酸生酮飲食
(MCT Diet)
調整型生酮飲食
(Modified Keto)
碳水化合物佔55%至60%。 假設一個成人每日需要2,000千卡能量,即每日需吸取碳水化合物275至300克。進食相當低分量的碳水化合物,佔每天攝入總能量的5%至10%,即每日20至50克。脂肪佔每日攝入總能量的75%脂肪只佔總能量15%至30%,但每日攝入的總能量低於800千卡。使用中鏈脂肪酸(如椰子油)來促進酮體的生成。根據個人需求調整碳水化合物和脂肪的比例,適合不同的健康狀況和生活方式。

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低碳飲食怎麼做?新手必看定義、食物表與好處(附5款低碳飲食菜單)

生酮飲食可以吃什麼?必跟菜單看這裡!

選擇合適的食材對於成功執行生酮飲食至關重要。以下是生酮飲食中可以吃的食材種類和具體品項,大家可以參考作為生酮飲食的菜單:

生酮飲食可以吃的食材
海鮮類蔬菜類蛋白質來源水果類油脂類堅果與種子乳製品
-魚類(如三文魚、鯖魚、鱈魚)
-蝦
-螃蟹
-蜆
-蚵
-龍蝦
-低碳蔬菜(如菠菜、椰花菜、青椒、茄子)
-番茄
-蘆筍
-包心菜
-青瓜
-羽衣甘藍
-青豆
-雞蛋
-雞肉
-牛肉
-豬肉
-魚肉
-豆腐
-希臘乳酪
-牛油果
-黑莓
-藍莓
-覆盆子
-士多啤梨(適量)
-橄欖油
-椰子油
-亞麻仁油
-牛油果油
-堅果油(如核桃油)
-杏仁杏仁
-核桃
-開心果
-南瓜子
向日葵種子
-奶油
-起司(如切達起司、馬斯卡彭)
-乳酪(選擇無糖的)

在生酮飲食中,應避免攝取高碳水化合物的食物,如糖、穀類(米飯、麵包)、淀粉類蔬菜(馬鈴薯、地瓜)以及大多數水果(如香蕉、蘋果)。這些食物會影響酮症的進行,並可能導致減重效果不佳。

生酮飲食一週菜單 懶人必跟!

以下是Greenutss營養學健康專欄分享的一週的生酮飲食菜單,幫助大家輕鬆規劃每日餐點,生酮飲食所需的肉類、魚類、雞蛋、蔬菜等都包含其中,保持高脂肪、低碳水化合物的飲食原則。

生酮飲食一週菜單
星期早餐午餐晚餐
星期一牛油果炒蛋、蕃茄烤雞肉、生菜包牛油煮帶子、蘆筍
星期二雞肉沙律(橄欖油及少量芝士碎)燒鯖魚、生菜慢煮豬肋骨、羽衣甘藍
星期三蝦仁洋蔥炒蛋、蕃茄清酒橄欖油煮青口、羽衣甘藍三文魚、蘆筍
星期四堅果奶、牛油果、雞蛋煎牛扒、菠菜焗雞扒、蘆筍
星期五無糖希臘乳酪、炒蛋左口魚、蘆筍青醬魚柳、椰菜花
星期六羽衣甘藍蕃茄雞肉奄列、黑咖啡香草牛油焗魚柳、西蘭花鮪魚、蘆筍
星期日合桃杏仁牛油果乳酪飲品三文魚、椰菜花烤牛肉、菠菜

大家也要謹記根據個人的需求調整份量,並在開始生酮飲食之前諮詢專業人士的意見。

一日三餐跟隨生酮飲食法其實不難達成
一日三餐跟隨生酮飲食法其實不難達成(圖片來源:istock)

生酮飲食菜單外食推薦

在執行生酮飲食的過程中,外食族可以選擇一些適合的菜單來保持低碳水化合物的攝取。以下是幾個建議的外食菜單,適合生酮飲食者:

  • 早餐選擇:
    • 防彈咖啡
    • 希臘乳酪
  • 午餐選擇:
    • 生菜包
    • 海鮮沙律
    • 自助餐
  • 晚餐選擇:
    • 烤肉或魚
    • 韓式烤肉
    • 火鍋

這些菜單不僅能幫助你保持生酮飲食的原則,還能在外食時享受美味的餐點。記得在點餐時,盡量避免含糖的醬料和高碳水化合物的配菜,以確保不破壞酮症狀態。

生酮飲食不能吃什麼?

在生酮飲食中,汽水、水果、牛奶等食物是需要嚴格避免的,以確保身體能夠進入酮症狀態。以下是生酮飲食不宜吃的食物清單:

生酮飲食不能吃什麼?
類別不宜食用的食物
穀物類白米、麵包、意大利面、燕麥、玉米、大麥、藜麥
含糖水果香蕉、葡萄、橙子、蘋果、芒果、桃子、梨、熱帶水果(如菠蘿)
根莖類蔬菜馬鈴薯、甘藷、胡蘿蔔、紅蘿蔔、南瓜、牛蒡
豆類黑豆、鷹嘴豆、紅豆、綠豆、扁豆、豌豆
含糖飲品汽水、果汁、甜茶、含糖咖啡、酒精飲料(如啤酒、雞尾酒)
甜點和加工食品蛋糕、餅乾、糖果、冰淇淋、甜醬(如蜂蜜、楓糖漿)
低脂乳製品牛奶、低脂乳酪、甜味優格
其他代糖食品(如山梨糖醇、麥芽糖醇)、高碳水化合物的調味品(如某些醬料)

這些食物通常含有高碳水化合物,會妨礙身體進入酮症狀態,影響減重效果。因此,在進行生酮飲食時,應該避免這些食物,以達到最佳的健康效果。

生酮飲食的 4 大好處一覽

生酮飲食這種獨特的瘦身方法,除了減重外,更有對健康很多好處
生酮飲食這種獨特的瘦身方法,除了減重外,更有對健康很多好處

生酮飲食效果 1.減重效果

生酮飲食通過限制碳水化合物的攝入,使身體主要依靠燃燒脂肪來獲取能量。這種代謝轉變不僅促進了脂肪的快速消耗,還能抑制食慾,使減肥過程更加順利。

生酮飲食效果 2.改善血糖控制

根據領康醫療的分享,生酮飲食有助於降低血糖和胰島素水平,對於糖尿病患者尤其有益。研究顯示,這種飲食方式能改善胰島素敏感性,並降低糖尿病風險。

生酮飲食效果 3.降低心血管疾病風險

昌原大學曾有研究指出,在進行生酮飲食的過程中,體內的脂肪、胰島素和血糖水平會整體改善,這有助於降低血壓、三酸甘油脂濃度和壞膽固醇(LDL),同時提高好膽固醇(HDL)。除了降低低密度脂蛋白膽固醇的水平外,最近的研究還發現,低密度脂蛋白膽固醇的平均粒子直徑有所增加,而與血管損傷、心臟病或中風相關的高密度小顆粒則顯著減少。

生酮飲食效果 4.潛在的抗癲癇效果

根據The University of Chicago Medicine分享,生酮飲食最初是為了治療癲癇而設計的,對於某些藥物抵抗型癲癇患者,生酮飲食仍然被視為有效的治療選擇。

生酮飲食適合什麼人?

以下是適合進行生酮飲食的人群:

  1. 需要管理體重的人

生酮飲食能有效促進脂肪燃燒,幫助減重,特別是對於那些希望快速減少體重的人。

  1. 第2型糖尿病患者

生酮飲食有助於改善血糖控制和胰島素敏感性,對於2型糖尿病患者來說,這種飲食方式可能有助於降低血糖水平。

  1. 癲癇患者

生酮飲食最初是為了治療癲癇而設計的,特別是對於那些藥物治療無效的兒童,生酮飲食能顯著減少癲癇發作的頻率。

  1. 需要改善特定神經性疾病狀況的人

一些研究顯示,生酮飲食可能對某些神經系統疾病(如阿茲海默症和帕金森病)有潛在的益處,雖然這方面的研究仍在進行中。

  1. 有意降低心血管風險的人

生酮飲食可能有助於改善膽固醇水平,降低心血管疾病的風險,特別是在短期內。

生酮飲食有副作用嗎?不適合哪些人?

執行生酮飲食(Keto Diet)可能會帶來一些副作用和注意事項,並且並非所有人都適合這種飲食方式。以下是詳細的說明:

生酮飲食副作用 1.消化問題

常見的副作用包括腹瀉、便秘、嘔吐和胃食道逆流。這些問題通常與飲食中纖維攝取不足有關。

生酮飲食副作用 2.酮流感

在開始生酮飲食的初期,許多人會經歷所謂的「酮流感」,症狀包括頭痛、疲勞、噁心、情緒波動和注意力不集中,這是因為身體正在適應從碳水化合物轉變為脂肪作為主要能量來源。

生酮飲食副作用 3.電解質失衡

由於飲食中碳水化合物的攝取大幅減少,可能導致鈉、鉀和鎂等電解質的流失,進而引發抽筋、心悸等問題。

生酮飲食副作用 4.血脂異常

生酮飲食可能導致血脂升高,特別是低密度脂蛋白(LDL)膽固醇的增加,這可能增加心血管疾病的風險。

生酮飲食不適合的 5 大人群

  • 心血管疾病患者
  • 糖尿病患者
  • 孕婦和哺乳期婦女
  • 兒童和青少年
  • 有腎臟或肝臟疾病的人

生酮飲食注意事項你要知!

  • 專業指導:在開始生酮飲食之前,建議諮詢醫療專業人士或營養師,以確保飲食的安全性和適合性。
  • 監測健康狀況:在執行生酮飲食期間,應定期監測血糖、血脂和電解質水平,以避免潛在的健康風險。
  • 適度運動:結合適度的運動可以幫助減少生酮飲食帶來的負面影響,並促進整體健康。
生酮飲食有十分嚴謹要跟隨的模式
生酮飲食有十分嚴謹要跟隨的模式(圖片來源:istock)

生酮飲食常見問題Q&A,健康飲食知識一次看清!

生酮飲食常見問題Q1:生酮飲食適合長期進行嗎?

長期進行生酮飲食可能會導致某些營養素的缺乏,如維生素C、鎂、鈣、鉀等。因此建議在醫生或營養師的指導下進行。
   
定期檢查血液中的維生素和礦物質水平,並適當補充所需的營養素,如維他命D、鈣片、電解質粉等,以減少長期生酮飲食的風險。

生酮飲食常見問題Q2:生酮飲食會不會影響運動表現?

生酮飲食對運動員的影響因人而異。對於耐力運動員來說,生酮飲食可能有助於提高脂肪利用效率,延長運動持續時間。
   
然而,對於需要爆發力和高速能量的運動項目,如高強度間歇訓練 (HIIT)、跳舞、拳擊或搏擊運動、長跑等。生酮飲食可能會因為缺乏碳水化合物而降低運動表現。因此,運動員在選擇生酮飲食時應該根據自身需求進行調整。

生酮飲食常見問題Q3:生酮可以喝燕麥奶嗎?

在生酮飲食中,燕麥奶並不被推薦,主要原因是其碳水化合物含量較高。即使是無糖的燕麥奶,每杯的碳水化合物含量通常也在5克以上,這對於需要嚴格控制碳水化合物攝取的生酮飲食者來說,可能會超出每日的限制。
   
燕麥奶的碳水化合物含量
燕麥奶的碳水化合物主要來自於燕麥,這使得它不適合生酮飲食。一般來說,生酮飲食者每日的淨碳水化合物攝取量應控制在20至30克之間,因此燕麥奶的攝取可能會影響進入酮症的能力。
    
總結來說,燕麥奶不適合生酮飲食,建議選擇其他低碳水化合物的植物奶來替代。

生酮飲食常見問題Q4:生酮飲食可以降體脂嗎?

生酮飲食確實可以幫助降低體脂,這是因為其獨特的飲食結構和代謝過程。
   
◆生酮飲食的原理
-低碳水化合物攝取:生酮飲食要求極低的碳水化合物攝取(通常每日低於20-50克),這迫使身體在缺乏葡萄糖的情況下,轉而使用脂肪作為主要能量來源。當身體進入這種狀態時,稱為「酮症」,肝臟會將脂肪轉化為酮體,供身體和大腦使用。
   
-提高脂肪燃燒:在酮症狀態下,身體的脂肪燃燒效率提高,這有助於減少體內脂肪儲存,從而達到減脂的效果。
   
◆減脂效果
-短期效果顯著:許多研究顯示,生酮飲食在短期內(如3-6個月)能顯著降低體重和體脂率,通常比傳統低脂飲食更有效。例如,有研究指出,生酮飲食組在6個月內平均減重約7公斤,這是低脂飲食組的2-3倍。
   
-改善代謝指標:生酮飲食不僅能減少體脂,還能改善血糖和胰島素水平,這對於糖尿病患者尤其有益。

生酮飲食常見問題Q5:生酮飲食會令死亡率上升?

生酮飲食是否會導致死亡率上升的問題引起了廣泛的討論和研究。根據目前的研究結果,生酮飲食的影響並不一致,存在不同的觀點和結論。
   
研究結果概述
◆碳水化合物攝取與死亡率的關係:
-一項2018年的研究顯示,碳水化合物攝取過低(低於20%)與死亡率的增加有關,尤其是當飲食中動物性脂肪和蛋白質比例過高時,死亡風險會顯著上升。這項研究指出,碳水化合物佔總熱量的50%-55%時,死亡率最低。
   
◆生酮飲食的潛在風險:
-生酮飲食的極端低碳水化合物攝取可能導致代謝失衡,增加心血管疾病和腎臟負擔的風險。長期遵循此飲食方式的人可能會出現健康問題,如酮酸中毒和心血管事件。
   
◆相反的觀點:
-另一方面,某些研究指出,生酮飲食可能在某些情況下降低全因死亡率,並且不會增加心血管疾病的風險。這些研究強調,生酮飲食的長期安全性和有效性仍需進一步的證據來支持。
   
總體而言,生酮飲食的影響因人而異,且目前的研究結果並不一致。雖然有證據顯示極低碳水化合物的飲食可能與死亡率上升有關,但也有研究指出其可能的健康益處。對於考慮採用生酮飲食的人,建議在專業醫療人員的指導下進行,以確保飲食的安全性和健康性。

生酮飲食常見問題Q6:斷食多久會進入生酮?

在斷食期間進入生酮狀態的時間因人而異,但一般來說,以下是一些關鍵的時間點和因素:
   
進入生酮的時間:
◆12小時內:對於許多人來說,斷食約12小時後,身體可能開始進入生酮狀態。這是因為在這段時間內,肝醣儲存量開始下降,身體開始轉向脂肪作為主要能量來源。
   
◆24小時內:在斷食24小時後,身體通常會進一步消耗肝醣,並開始產生酮體,這時候進入生酮狀態的可能性更高。
  
◆48至72小時:對於一些人來說,完全進入生酮狀態可能需要48至72小時的斷食。這段時間內,身體會更有效地轉換脂肪為能量,並產生更多的酮體。

影響因素
◆個體差異:每個人的新陳代謝速度、年齡、健康狀況等都會影響進入生酮的時間。例如,年輕人通常比年長者更容易快速進入生酮狀態。
   
◆碳水化合物攝取:如果在開始斷食前攝取了較高的碳水化合物,則可能需要更長的時間來耗盡肝醣儲存,從而進入生酮狀態。
  
◆運動和活動水平:增加身體活動量可以加速肝醣的消耗,幫助更快進入生酮狀態。
   
總的來說,斷食12小時後可能開始進入生酮狀態,但完全進入可能需要24至72小時,具體時間因人而異。若有意進行長時間斷食或生酮飲食,建議在專業人士的指導下進行,以確保安全和健康。

生酮飲食常見問題Q7:怎麼知道自己進入生酮狀態?

要判斷自己是否已經進入生酮狀態,Holland & Barrett曾分享可以通過以下幾種方法和症狀來確認:

測試方法
◆尿酮試紙:
使用尿酮試紙(如Ketostix)可以快速檢測尿液中的酮體水平。當你進入生酮狀態時,試紙的顏色會變化,顯示出酮體的濃度。
  
◆血酮測試:
血酮測試是最準確的方法,使用專門的血酮儀測量血液中的β-羥丁酸(BHB)濃度。一般來說,當血酮水平在0.5至3.0 mmol/L之間時,表示你已經進入生酮狀態。
 
◆呼氣測試:
使用呼氣測試儀器可以測量呼氣中的丙酮濃度,這也是酮體的一種。這種方法雖然不如血測準確,但仍然可以提供有用的指標。
  
身體症狀
◆口氣變化:
進入生酮狀態後,許多人會注意到口氣有一種水果味或類似丙酮的氣味,這是因為體內產生的酮體通過呼吸排出。
  
◆食慾減少:
生酮飲食通常會導致食慾減少,這是因為酮體的產生會影響飢餓激素,讓你感到更飽滿。
  
◆能量水平變化:
在適應期內,可能會感到短期疲勞,但隨著身體適應使用脂肪作為主要能量來源,能量水平通常會提高。
  
◆體重減輕:
進入生酮狀態後,許多人會經歷體重的快速減少,這通常是由於水分流失和脂肪燃燒所致。
  
◆脫水和口渴:
由於低碳水化合物飲食可能導致電解質失衡,進而引起脫水,這會使你感到口渴和口乾。

生酮飲食常見問題Q8:生酮飲食可以喝酒嗎?

在生酮飲食期間,喝酒是可以的,但需要注意一些事項以確保不影響你的飲食效果和健康。
  
可以喝酒的類型
◆純烈酒:如威士忌、伏特加、琴酒、朗姆酒和龍舌蘭等,這些酒類通常不含碳水化合物,適合生酮飲食者。
   
◆乾紅酒和乾白酒:這些酒的碳水化合物含量相對較低,通常每150毫升含有3-5克碳水化合物,適量飲用是可以的。
  
◆輕啤酒:如果你喜歡啤酒,可以選擇低碳水化合物的輕啤酒,這類啤酒的碳水化合物含量較低,適合生酮飲食者。
  
需要避免的酒類
◆啤酒和甜酒:一般啤酒和含糖的雞尾酒會含有較高的碳水化合物,應盡量避免。
   
◆混合飲料:許多雞尾酒和調酒含有糖分和其他高碳水化合物的成分,這會影響你的生酮狀態。

生酮飲食常見問題Q9:生酮飲食對濕疹有效嗎?

生酮飲食對濕疹的影響因人而異,研究和個案報告顯示,這種飲食可能對某些人有幫助,但也可能引發其他皮膚問題。

◆生酮飲食的潛在好處:

1. 減少某些食物的攝取:生酮飲食通常會排除小麥、添加糖和大多數乳製品,這些食物可能會引發濕疹的症狀。因此,對於某些人來說,這種飲食可能有助於減少濕疹的發作。
  
2. 改善炎症:一些研究表明,生酮飲食可能具有抗炎作用,這對於減輕濕疹等炎症性皮膚病有潛在的好處。
  
3. 個案報告:有些人報告在遵循生酮飲食後,濕疹症狀有所改善,特別是在飲食的前幾個月。

◆潛在的風險:
  
1. 酮疹:生酮飲食可能導致一種稱為酮疹(prurigo pigmentosa)的皮膚問題,這種皮疹可能與濕疹的症狀相似,並且會引起紅色丘疹和癢感。
  
2. 營養不均衡:長期遵循生酮飲食可能導致某些營養素的缺乏,這可能會影響皮膚健康,進而加重濕疹的症狀。
  
3. 個體差異:對於濕疹患者來說,生酮飲食的效果因人而異。有些人可能會發現症狀改善,而另一些人則可能沒有明顯的變化,甚至可能惡化。

生酮飲食常見問題Q10:生酮飲食要吃多久?

生酮飲食的持續時間因人而異,通常建議的時間範圍如下:

◆建議的持續時間

1/初期階段:對於剛開始生酮飲食的人,建議持續2週到3個月。這段時間可以幫助身體適應新的飲食模式,並進入酮症狀態。
  
2/觀察效果:為了觀察明顯的效果,建議至少堅持4到6週。這樣可以讓身體充分適應並開始顯著減脂。
  
3/長期考量:一些專家建議,生酮飲食的最佳持續時間為6個月,之後可以考慮逐漸恢復碳水化合物的攝取,以避免潛在的健康風險,如營養不均衡和對心血管系統的負擔。

生酮飲食常見問題Q11:生酮飲食多久會瘦?

生酮飲食通常在短期內能夠顯著減重,但具體的減重效果和時間因人而異。以下是一些關鍵點:
  
◆減重時間表
-初期減重:在開始生酮飲食的第一週,許多人會經歷快速的體重減輕,這主要是由於水分流失。根據研究,這一階段的體重減少通常在2到10磅之間。
  
-進入酮症:大多數人在開始生酮飲食後的3到7天內會進入酮症狀態,這時身體開始有效地燃燒脂肪作為能量來源。
  
-持續減重:在接下來的幾週內,體重減輕的速度會變得穩定,通常每週減少1到2磅。根據一些研究,持續遵循生酮飲食約12週後,許多人可以減掉24到40磅的體重。
  
-長期效果:如果持續進行生酮飲食,許多人在三個月後會發現體重減輕的速度可能會減緩,但仍然可以持續減少體脂。一些人報告在一年內減掉60磅或更多,這意味著每月平均減少約5磅。
  
◆影響因素
-個體差異:每個人的代謝速率、運動量和飲食遵循程度都會影響減重效果。
-飲食質量:選擇健康的脂肪來源和控制總熱量攝取是成功減重的關鍵。

生酮飲食常見問題Q12:生酮飲食可以吃乳酪嗎?

在生酮飲食中,乳酪是可以食用的,因為它通常符合高脂肪、低碳水化合物的要求。但是要注意選擇高品質的全脂乳酪,並注意控制攝取量,以確保不會超過每日的碳水化合物限制。以下是應避免的乳酪:
   
◆低脂乳酪:這類乳酪通常含有較高的碳水化合物,不適合生酮飲食。
◆加工乳酪:如罐裝或噴霧奶酪,這些產品通常含有不必要的添加劑和較高的碳水化合物,應避免食用。

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最後更新日期:23 10 月, 2025 by Tracy Ku

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