牛油果油功效有哪些？牛油果油好處、禁忌、健康食譜一文看清！

牛油果油功效多，它以豐富的營養價值而聞名。但到底其中的用法及益處有甚麼特別呢？HKTVmore!小編將詳細分析牛油果油的好處和禁忌，幫助消費者了解究竟牛油果油邊隻好！

牛油果油營養價值一覽

牛油果油不僅營養豐富，還擁有多種健康功效，如降低壞膽固醇、保護心血管、抗氧化、護眼護膚等等，以下為大家詳細介紹牛油果油的營養價值。

牛油果油是什麼？

牛油果油是從牛油果果肉中萃取出來的健康植物油，富含豐富的單元不飽和脂肪酸和多種維生素，特別適合用於日常烹調及皮膚保養。它的營養價值高，是提升心血管健康和抗發炎的好幫手。

以下是牛油果油主要營養成分的表格，方便了解它到底有多營養：

牛油果油營養一覽表
營養成分	含量（每100克）	主要功效與說明
卡路里	約884 大卡	高能量來源，適量攝取補充身體所需熱量
脂肪	約100 克	主要為單元不飽和脂肪酸，有助促進心血管健康
單元不飽和脂肪酸	約70-75 克	降低壞膽固醇，減少發炎反應，保護心臟
多元不飽和脂肪酸	約10-15 克	抗發炎、調節血脂，有助維持免疫系統
飽和脂肪酸	約10-12 克	支持細胞結構與能量供應
維他命E	約2-3 毫克	強效抗氧化，保護細胞，促進皮膚健康
維他命A	微量	促進視力及免疫功能
維他命D	微量	幫助鈣吸收，強健骨骼
維他命K	微量	促進血液凝固與骨骼健康
植物甾醇	具含量	降低血液膽固醇，促進心血管健康
多酚類化合物	具含量	抗氧化抗炎，增強免疫系統

牛油果油功效有哪些？5 大牛油果油好處報你知

牛油果油因其獨特的營養成分而備受推崇，包括抗炎、護眼、護心、抗氧化、降低壞膽固醇、穩定血糖、保護皮膚，以及具有高冒煙點等特性。其中主要的好處包括：

牛油果油好處 1. 預防心臟病

牛油果油中含有約70%的單元不飽和脂肪酸，主要是油酸（Oleic Acid），這種脂肪酸能夠通過抑制低密度脂蛋白（LDL）的氧化來降低心血管疾病風險。油酸的結構特徵是具有一個碳碳雙鍵，使其在室溫下呈液態，這有助於減少血管中的脂肪堆積。一項研究表明，增加單元不飽和脂肪酸的攝入可以顯著降低冠心病的風險。

牛油果油好處 2. 抗炎和抗氧化

牛油果油富含維生素A和E和其他抗氧化劑，如β-胡蘿蔔素，這些成分通過中和體內的自由基，減少氧化應激和炎症反應​，有助促進傷口癒合。自由基是一種不穩定的分子，會對細胞造成損害，而抗氧化劑可以有效阻止自由基的形成。多項研究指出，牛油果油中的抗氧化劑能降低體內的氧化壓力，有助於保護心臟和肝臟功能。

牛油果油好處 3. 護眼

牛油果含有葉黃素，而葉黃素是很重要的護眼成分，牛油果油中含量豐富，有助於減緩眼睛老化，保護視力健康。

牛油果油好處 4. 護膚功效

牛油果油具有一定的消炎和抗菌特性，幫助舒緩敏感肌膚，對濕疹和痘痘也有不錯的輔助療效。

牛油果油好處 5. 高煙點

牛油果油的煙點高達271°C，這意味著在高溫烹調時，它能保持穩定，不易形成有害物質​。這是因為其結構中的單元不飽和脂肪酸使得其化學鍵在高溫下不易斷裂，減少有害物質生成。在高溫烹飪中，牛油果油產生的多環芳香烴和丙烯醯胺明顯少於其他油，如葵花籽油。

這些數據和研究顯示了牛油果油和橄欖油在促進健康方面的不同優勢。選擇合適的油類取決於個人的健康需求和飲食習慣。這些油不僅能夠提高烹飪的品質，還能夠在長期使用中帶來顯著的健康改善。

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牛油果油可以減肥嗎？

牛油果油本身含有豐富的健康單元不飽和脂肪酸和膳食纖維，確實有助增加飽足感，降低飯後3小時內想吃東西的慾望，從而幫助控制體重和減少過度肥胖的風險。牛油果中的一種天然單糖甘露庚酮糖還能改變腸道荷爾蒙分泌，促進能量消耗，有助體重降低。

然而，根據香港營養師 Kathy分享牛油果油和一般食用油一樣，熱量密度高，每湯匙約有135大卡，過量攝取同樣會引起熱量過剩，導致體重增加。因此，牛油果油本身並非減肥神奇食品，主要是因為其健康脂肪和膳食纖維能增加飽足感、代謝支持，搭配均衡飲食和適量運動，才能發揮有助減重的效果。

簡單來說，牛油果油可以成為健康飲食的一部分，有助於控制食慾和促進脂肪代謝，但不能靠單靠牛油果油減肥，控制總熱量攝取及均衡飲食仍是減肥的關鍵。

牛油果油適合 6 類人士

牛油果油適合以下幾類人群食用：

• 想護心護血管的人：牛油果油富含單元不飽和脂肪酸，能幫助降低壞膽固醇(LDL)，促進心血管健康，預防心臟病和中風，非常適合關注心血管健康的人士。
• 需要抗炎和改善關節狀況的人：牛油果油含有抗炎成分及類胡蘿蔔素，有助於減輕關節炎症狀及身體慢性發炎。
• 追求護眼保健的人：牛油果油中富含葉黃素和玉米黃素，有益眼睛健康，減少視力老化問題。
• 皮膚敏感及濕疹患者：牛油果油有滋養皮膚和抗菌消炎的效果，適合敏感膚質及濕疹人士使用。
• 需要高溫烹調的家庭：因為牛油果油冒煙點高，適合煎炒炸等高溫料理，喜歡多樣化烹飪方式的人非常合適。
• 注重整體健康與免疫力的人：牛油果油含豐富維生素E、多酚和植物甾醇，有助增強免疫系統和抗氧化。

總結來說，牛油果油是一款多功能且營養豐富的健康油脂，特別適合需要心血管保護、抗炎療癒、護眼以及喜歡高溫烹煮的朋友們。當然，任何人使用時都建議適量攝取，因為油脂熱量較高。

牛油果油 4 大禁忌要小心！牛油果油不能和什麼一起吃？

食用牛油果油時應注意個人體質及健康狀況，接這會說明一些禁忌和注意事項有助於安全合理地使用牛油果油，同時最大化它的健康益處，避免不良反應發生。

牛油果油禁忌 1. 同時大量攝取牛油果油與咖啡

牛油果油不建議與含高酒精及高咖啡因飲品（如酒類、咖啡、茶、能量飲料）同時大量攝取。由於酒精和咖啡因需經肝臟代謝，與牛油果油的脂肪一起大量攝取，可能增加肝臟負擔，長期可能損害肝功能。而且牛油果富含鉀等礦物質，而酒精和咖啡因有利尿作用，會使體內水分和鉀等重要營養素隨尿液大量排出，導致營養流失。

牛油果油禁忌 2. 用牛油果油進行油炸

雖然牛油果油冒煙點約在190°C至270°C之間，但超過冒煙點後油會產生有害物質，影響健康，所以不建議使用牛油果油進行過高溫油炸或烘烤。而初榨或未精煉的牛油果油煙點較低，只適合涼拌或低溫烹調，不適合高溫煎炒。而且反覆使用牛油果油煎炸食品會導致油脂氧化變質，產生有害物質，應避免反覆加熱。

牛油果油禁忌 3. 與高熱量食物一起攝取

牛油果本身熱量高，不宜與高熱量和高脂肪食物過量一起攝取，避免熱量過剩導致體重增加。

牛油果油禁忌 4. 不宜晚上食用

不宜晚上大量食用，因牛油果油較難消化，晚上食用容易造成腸胃負擔，反而成為致胖陷阱。

哪些人不適合吃牛油果油？不適合牛油果油的 10 大族群

• 脾胃虛弱者：牛油果含有山梨糖醇等天然瀉藥成分，可能引起腹瀉、腹痛等腸胃不適。
• 乳膠過敏者：牛油果與橡膠乳過敏有交叉反應，過敏者可能會出現紅疹、腫脹、呼吸困難。
• 腎病或腎功能不佳者：牛油果高鉀質可能加重腎臟負擔，造成血鉀過高危險。
• 正服用抗凝血藥物者：牛油果富含維生素K，可能影響藥物效力。
• 低血糖或低血壓患者：牛油果能降低血壓與血糖，這類患者食用可能引致不適。
• 減肥人士：牛油果熱量高，過量食用可能影響減肥效果。
• 孕婦與哺乳期媽媽：可能影響乳汁產量及嬰兒腸胃健康，建議謹慎食用。
• 腸胃消化能力差者：牛油果和牛油果油含脂肪較高，消化不良者可能不適合。
• 胰腺疾病患者：高脂肪可能造成胰腺負擔，導致不適。
• 甲狀腺疾病患者：牛油果含碘，可能影響病情，需要先諮詢醫生。

牛油果油要點揀？成分、顏色、產地標示要小心！

挑選牛油果油時可以從以下幾個方面入手，確保買到優質且適合自己需求的產品。

1. 選擇冷壓初榨牛油果油（Cold-Pressed / Extra Virgin）

冷壓初榨的牛油果油在低溫環境下萃取，保留了更多的營養成分和天然風味，相較於精煉油更健康營養。

2. 選擇黃綠色牛油果油

一般呈現黃綠色或金黃色才是優質牛油果油顏色，顏色均勻且無懸浮物或沉澱，太淺或混濁可能代表品質較差或摻假。

3. 包裝選擇深色玻璃瓶

深色玻璃瓶能有效阻擋光線，減少油脂氧化，有助保持油品的鮮度和營養。

4. 注意產地和原料

優質牛油果油多來自墨西哥、加州、南美等牛油果產地，優先選擇有標明可靠產地的產品。

5. 確認非轉基因或有機認證

有機認證保障無農藥、化肥殘留，非轉基因認證可減少基因改造風險，適合追求天然食材的消費者。

6. 留意生產日期和保質期

新鮮的油品營養價值更高，避免購買快過期的產品，確保在保質期內盡快使用。

7. 成分標示要純牛油果油

原料最好是100%牛油果油，避免摻雜其他便宜油脂如大豆油、葵花籽油等，確認產品脂肪酸組成單元不飽和脂肪酸含量高。

8. 價格與品質平衡

牛油果油價格差異大，不一定最貴最好，但過低價格產品需警惕品質問題，選擇有良好品牌口碑者較有保障。

9. 適合烹調用途

若需高溫煎炒，優先選擇煙點較高的牛油果油（約250°C以上），如果用於涼拌或低溫食用，冷壓初榨未精煉油更佳。

牛油果油食譜大全：用法、煙點詳細解析

牛油果油的煙點高使其成為高溫烹調的理想選擇，以下將介紹一些牛油果油的常見用法與煙點知識。

牛油果油用法：拌炒、醬料學起來！

牛油果油煙點高，約在190°C到270°C之間，適合用於煎炒、烤焗等高溫料理。它在高溫下不易分解，保持穩定的化學性質。不過，初榨冷壓的牛油果油建議用於涼拌或低溫烹調，以保留更多營養成分和風味。牛油果油也很適合用來做調味醬、拌沙拉，或是當作烤蔬菜或海鮮的油脂來源。

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牛油果油食譜推薦 1. 中式牛油果油拌炒蔬菜

• 預熱鍋子，倒入適量牛油果油爆香蒜末。
• 加入切好的紅蘿蔔絲、西蘭花和青椒，大火快炒3到4分鐘。
• 加入鹽和黑胡椒粉調味，快速翻炒均勻即可出鍋。這道菜色彩鮮豔，牛油果油的細膩口感提升蔬菜甜味，且健康又美味。

牛油果油食譜推薦 2. 牛油果油三文治

• 在麵包片上塗抹少量牛油果油代替奶油。
• 加入新鮮牛油果切片、番茄、生菜、火腿或雞蛋等喜愛配料。
• 可撒上少許鹽和黑胡椒調味，再夾起享用。牛油果油讓三文治口感更加滑順，也增加健康脂肪攝取。

牛油果油食譜推薦 3. 牛油果油三文魚飯糰

• 將鮭魚以少量牛油果油煎熟後切小塊。
• 把米飯與三文魚和切碎的牛油果混合，加入少許鹽和芝麻調味。
• 用海苔包裹成飯糰形狀，做成營養豐富且帶有牛油果香氣的日式便當選擇。

這些食譜既簡單又能充分發揮牛油果油的營養與風味，可以作為健康早餐推介給大家，日常想不到吃甚麼就嘗試看看吧！

牛油果油要如何保存？5 大牛油果油保存方法一覽

牛油果油保存方法的重點在於避免氧化和變質，以下是詳細建議：

• 保存環境要陰涼避光：牛油果油富含不飽和脂肪酸，容易因光照和高溫氧化變質，建議存放在陰暗、乾燥、遠離熱源的地方，如廚房櫥櫃內。
• 牛油果油不一定要放雪櫃：一般室溫保存即可，冬季或較涼爽環境下更理想。夏季氣溫炎熱時，可以放入雪櫃冷藏，但冷藏後油會凝固，使用前需回溫恢復液態，冷藏並非必須。
• 瓶蓋要密封良好：每次使用後，確保蓋緊瓶蓋，減少氧氣進入，延長油品的保鮮度。
• 注意保存期限與開封時間：未開封的牛油果油一般可保存約兩年，開封後建議半年內用完，過期或變味須丟棄。
• 避免反覆加熱和長時間高溫烹調：這樣也能保護油質、減少營養流失和有害物質產生。

總結來說，常常聽說隔夜菜致癌，但是不用怕！牛油果油只要存放在陰涼避光處，並保持瓶蓋封緊，一般室溫即可。若面對高溫天氣，可以選擇短暫冷藏，使用時回溫到室溫即可。如此才能保持新鮮和營養，讓牛油果油發揮最大功效。

牛油果油功效FAQ，健康飲食解答看這裡！

牛油果油推薦看這裡 HKTVmall帶您吃出健康好滋味！

上文介紹了那麼多牛油果對於人體健康的益處，以下是HKTVmall牛油果油推薦給大家！

HKTVmall牛油果油推薦 1.Chosen Foods 100% 純牛油果油

產品特色：

• 一種多功能的食用油，具有中性風味和高達500°F的煙點，適合用於各種烹飪用途
• 從高溫炒菜和烤肉到調味各種蔬菜、穀物和意大利面沙拉，都是不錯的選擇
• 不含麩質、大豆，並且低芥酸，是純天然植物油
• 經過非轉基因項目的認證，可放心使用，適合各種飲食喜好和特殊飲食需求的人選擇

HKTVmall牛油果油推薦 2.La Tourangelle 牛油果油

產品特色：

• 這款法國品牌食油是由頂級牛油果精心挑選，經過慢磨提取而成
• 含有OMEGA 9和維生素A，具有減淡表情紋的功效
• 每週可將其敷髮15分鐘，有助於滋養髮根
• 每日食用一匙有助於抗氧化，可以加入沙拉中或蘸點麵包
• 適合煎、炒、煮等各種烹飪方式使用
• 不含人造色素及防腐劑，符合對於天然、健康飲食的追求

HKTVmall牛油果油推薦 3.Basso 100% 牛油果油

產品特色：

• Basso 100%牛油果油是一種高品質的油，完全由牛油果製成
• 富含營養且質地順滑
• 非常適合用於各種烹飪用途，包括烹飪和沙拉等
• 可用於煎炒、烹煮還是用於製作沙拉醬

HKTVmall牛油果油推薦 4.Grove 100% 純天然紐西蘭牛油果油

產品特色：

• 來自紐西蘭本地的牛油果，100%純天然，無污染，天然零膽固醇和零鈉
• 具有高煙點，超過200°C，非常適合高溫烹調
• 通過冷壓處理，並且不經精煉，確保牛油果中的營養成分得到最全面的保存

HKTVmall牛油果油推薦 5.Olivari 冷壓牛油果油

產品特色：

• Olivari 牛油果油也是一種多功能的烹飪油，適用於各種高溫烹調方式，如煎、炒、炸、焗、燒烤、烘焙和氣炸等
• 具有溫和且帶有奶油風味，是烹飪、烘焙和調製沙拉醬的理想選擇
• 建議混合 Olivari 牛油果油，製作沙拉或冷盤或烤雞肉等

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牛油果油和特級初榨橄欖油都具有獨特的健康益處和多種使用方法。在選擇合適的油類時，應考慮其營養成分、健康效益以及個人的烹飪需求。無論您選擇哪一種油，都能為您的日常飲食帶來健康和美味的提升。