聖誕節食火雞是常識吧

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聖誕大餐怎能缺少火雞?但原來傳統上,美國人是在感恩節吃火雞大餐的,象徵著豐收團圓,有點像中國人過農曆新年。由於感恩節是在每年十一月的第四個星期四,準備步入每年最大節日──聖誕月份,而聖誕節正是感恩耶穌降臨的日子,於是,象徵感恩的火雞大餐便延伸到了聖誕節。

想聖誕節更有氣氛及色彩,不妨煮一下這款簡易懶人版的焗火雞,與家人共度一個難忘美味的聖誕吧!

材料
火雞………1隻(約10-12磅)
無鹽牛油…1條
檸檬………2個
洋蔥………3個
蒜頭………2粒
西芹………1條
紅蘿蔔……3條
鹽…………適量
黑胡椒……適量
迷迭香……5根

做法
解凍、醃製火雞
1. 解凍火雞,於焗製前一晚以粗鹽醃已解凍的火雞,放在雪櫃下層風乾至少8小時;

焗製火雞Preparing Thanksgiving Turkey for Holidays
2. 先製作香草牛油,將軟化的牛油,與1個檸檬汁、鹽、蒜蓉、2根切碎的迷迭香及黑胡椒混合;
3. 將3/4香草牛油塞進雞皮與雞胸肉中間的空隙,剩餘的抹在雞皮上,備用;
4. 焗爐預熱450ºF;
5. 把洋蔥、西芹及紅蘿蔔切塊放置焗盤內用作火雞墊底;
6. 再將剛才的火雞放置在蔬菜上;
7. 在火雞肚內塞入1個已用叉戳孔的檸檬、1個洋蔥及3根迷迭香,然後以廚房用綿繩將火雞腿靠雞身綁緊;
8. 雞胸面朝上並用錫紙將火雞及焗盤完全密封,以450ºF高溫焗40分鐘;
9. 再以330ºF低溫焗2-3小時,每小時用流出的雞汁塗火雞一遍;
10. 最後半小時,將錫紙拿掉,塗抹最後一次雞汁,待火雞表皮焗至金黃色;
11. 再以食物溫度計測試一下火雞,當雞腿溫度達180ºF、雞胸溫度達170ºF,才可將火雞拿出;
12. 蓋回錫紙,靜待20-30分鐘使肉汁完全吸收回去,香噴噴焗火雞完成!

貼士:
● 急凍火雞大約要2-3天之前解凍,宜參考包裝上解凍所需時間,建議放置在雪櫃下層,讓火雞慢速自然解凍。
● 焗火雞最重要的是「鎖水」。因此要在火雞皮下及肚裡塞入Stuffing,揮發水分,減少水分蒸發,減低火雞變乾機會。
● 焗火雞流出的雞汁及牛油,是精華所在,不要倒掉,不妨用作調配醬汁或留起以後炒菜用,非常惹味。
● 吃剩的火雞肉可以用來夾三文治、製作沙律;骨架則用來熬湯或熬粥。

材料推介(按圖進入瀏覽)

1. Norbest – 美國原隻火雞(急凍)turkey_01b更多火雞在這裡


2. 總統牌-無鹽牛油(冷凍)

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更多牛油在這裡

3. 大果欄-有機紫洋蔥(約300-350克)

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更多洋蔥在這裡

4. 大果欄-有機蒜頭(約200-250克)
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5. 大果欄 – 西芹 (約750-950克)turkey_05

6. 大果欄 – 有機紅蘿蔔(約300-400克)turkey_06

7. 美頓 – 純正海鹽
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更多食鹽在這裡

8. JAMIE OLIVER. – 即磨黑胡椒粒

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更多黑胡椒在這裡

9. 鑽石牌 – 迷迭香
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更多迷迭香在這裡