攻陷! 海鮮九重塔

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識食的你,相信都愛追求食物的原汁原味。要食雞有雞味,「蒸」是一個最簡單直接的方法。無需靠複雜的調味,只要掌握烹製時間及火候的準繩度,蒸,已經足夠體現食材本身的鮮味。

最近終於試吃了熱爆全城的韓式蒸氣海鮮塔(我知已經過了最熱時期,但食好西這回事,應不受時間拘束的嘛…)。自從在網上看到韓國食店推出的蒸氣海鮮塔時,已下定決心要親身飛去食一趟,可惜太忙未能如願。經朋友大力推介,終於能在「九重鮮」內,一嚐散發著大海氣息的海鮮塔!

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「九重鮮」有三款蒸鍋以供選擇,分別是斧山、首爾及濟洲。打開餐牌,每款海鮮都顯示了最佳食用方法,非常貼心。經店員推介,我們最後選了人氣最強的首爾塔。

不消一會,九層塔到,不過先要處理粥底,可選人參雞粥或韓式豬手湯底,我們選了前者。店員利落地把雞、米、蛽及年糕倒入鍋內,而且沒!加!水!原來是靠上面八層海鮮滴下的鮮味湯汁,可以想像到這個人參雞粥是何等鮮甜美味。
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這座不銹鋼塔鍋以全蒸氣方式蒸煮海鮮,毫無保留地帶出海鮮原本的鮮甜美味。加上每層受熱時間不同,較易熟的放上層,食完一層,下層海鮮就煮得剛剛好,火候恰到好處。店員表示,即使在韓國,不少店鋪都會先略略蒸煮一下海鮮,才放在客人面前的塔鍋蒸至全熟。為免煮得過耐令海鮮肉質變老變韌,「九重鮮」將未經煮過的生海鮮放在蒸鍋內,而且沒有多餘調味,保證客人吃到原汁原味的鮮甜海鮮!等了十五分鐘左右,可以「攻塔」啦!

第一層是原隻蟶子及象拔蚌,肉質厚而嫩,非常爽口。

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第二層是海蝦,肉質彈牙,煮得剛剛好。

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第三層是元貝,好肥美,還滲出湯汁,十分鮮甜!

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第四層是沙巴肉蟹及大蚌,啖啖肉,大蚌更是連海水蒸,來自大海的咸鮮味在口腔內瀰漫。

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第五層是原隻北寄貝及花尾龍蠆。北寄貝刺身吃得多,想不到蒸都一樣好味,加上肉質細嫩的花尾龍蠆,正!

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吃到第六層,其實已經有點飽,但眼前的大蚌及蝴蝶蚌彷彿在「勾引」著我,最後還是乖乖臣服於其鮮甜誘惑之下。

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第七層是翡翠螺及蔬菜。翡翠螺固然爽口鮮甜,南瓜及粟米也盡吸上層海鮮的精華,很好味。

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第八層是活鮑魚,一個字:新鮮彈牙;旁邊的配菜──日本甜蕃薯,也非常香甜。

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最後再攻陷吸收了日月海鮮精華的人參雞粥,在場人士無不捧著大肚子,表示非常滿足!

當我仍在暗暗回味著這頓美味無比的海鮮大餐時,邪惡朋友又再告之「九重鮮」大坑店最近與HKTVmall合作,推出最新優惠。現只需$598或$1,188,便可分別享用二人或四人份量的人氣首爾塔及一人一罐韓式飲品,兼可賺取Mall Dollars(詳情可按這裡了解並選購)。看來,我又要披上戰衣,再攻一次九重海鮮塔了。