「九月圓臍十月尖」 各位大閘蟹之友,是時候出動了!

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2016-09-02-photo-00000021踏入 9 月(農曆八月),又進入大閘蟹當造季節。當造期的大閘蟹,蟹膏豐富,蟹肉飽滿,蟹味濃郁,是品嚐大閘蟹的好時機。

傳統上,品嘗大閘蟹的最佳時間為農曆的八月到十月,並有「九月圓臍十月尖」的講法,即是農曆九月要吃圓臍的雌蟹,而十月份則以尖臍的雄蟹為佳。

蟹公蟹乸點揀好?

所謂「臍」即把翻轉後所看到的「蟹奄」;雌性的臍/奄是半圓形,而雄性的臍/奄則是尖的。

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另外,有指一般來說雄蟹肉較多,蟹膏較嫩滑,而雌蟹的蟹膏較多且帶紅,賣相較佳。所以,大家可視乎個人口味來選擇蟹公或蟹乸,反正這兩個月都是當造期,蟹公或蟹乸也份外好吃的。

至於煮蟹方法和吃蟹時有何要留意,不妨參考這段有多年銷售大閘蟹經驗的廣隆行提供的影片:

太湖大閘蟹質優抵吃

大閘蟹當中,以陽澄湖和太湖出產的品質為佳,名氣最大。至於大家常爭議兩者的質素分別則較難一概而論。因為以前確以陽澄湖的大閘蟹最為上乘,但因其名氣大,越來越多蟹農想分一杯羹,令陽澄湖的蟹農數目大增,但部分農戶養殖技術又欠佳,令陽澄湖大閘蟹質素參差。相反,太湖大閘蟹近年開始受到重視,品質急起直追,有食客更認為太湖大閘蟹的品質已勝過陽澄湖大閘蟹了。由於太湖大閘蟹的產量較多,而且名氣始終未及陽澄湖大閘蟹,所以普遍太湖的大閘蟹還是較低,所以更加抵吃。

大閘蟹老字號進駐 HKTVmall

相信大家近期也發現街上多了不少大閘蟹「Pop-up store」。雖然不少店舖都標榜自己賣的是陽澄湖或太湖大閘蟹,但有些無良商戶,以其他地區養殖的大閘蟹魚目混珠。如果大家像小編一樣,不太懂從外觀分辨大閘蟹的質素和產地,小編建議大家還是光顧信譽良好的,質素有保證的店家。

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位於上環的老字號海味店「廣隆行」,於行內擁有三十多年經驗,有自己的採購隊,入貨講求優質上乘,重視真材實料。他們於陽澄湖及太湖自設養蟹場,每天黃昏時間,待漁民把蟹收入網箱後,廣隆行的採購團隊便會挑選靚蟹,運到自設養蟹場內進行分類及包裝,再根據訂單數量,空運到港,安排送貨或門市提貨。

2016-09-02-photo-00000019今個大閘蟹季,廣隆行及多間大閘蟹商舖進駐 HKTVmall,讓大家可以在網上簡單「Click 幾 Click」就買到大閘蟹 (電子優惠券),更可賺取 Mall Dollar 現金回贈。

而廣隆行於 HKTVmall 出售的太湖大閘蟹,蟹公和蟹乸都設有三個不同份量,大家可因應口味、食量和價錢而選擇。如顧客 1 次兌換滿 30 隻,更可選以下其中 1 種優惠(2 選 1):
1. 咸亨太雕酒(250ml x 2 一盒),必須自取;
2. 免費送貨(有關送貨服務由廣隆行負責,買家可根據產品頁條款細則,聯絡廣隆行查詢送貨安排。)
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至於其它 HKTVmall 的大閘蟹商戶選擇,可按以下連結進入:
大閘蟹膏豐會