媲美日本拉麵名店的即食拉麵?

Bowl of ramen on a wooden table.
「只係你哋未食過好味嘅即食拉麵啫~」
小編某次和幾位嘴饞朋友到一間拉麵店用餐,其間話題又是圍繞著拉麵,由日本拉麵歷史、人氣及隱世拉麵店,到即食拉麵的質素都在討論範圍。(成班為食怪聚埋就係咁,明明已經坐低食緊,話題都仲係圍繞住食……)

有幾位朋友一致裁定:市面上的即食拉麵質素欠佳,極其量是「企圖扮拉麵」的即食麵,根本是在「盜用」拉麵之名(咁誇張?)。然而朋友 A 卻多次強調:「只是你們還沒吃過好味的即食拉麵吧了。」他指有些日本製的即食拉麵,湯底、麵條的口感和整體味道,真有七八分地道日本麵店的質素,更下戰書:「如果我同時讓你吃那種即食拉麵和拉麵店買的外賣拉麵,我懷疑你根本分不出那是即食拉麵還是拉麵店的外賣接麵。你敢不敢試試?」眾人質疑,尤其自問對食有要求的朋友 B,感覺被挑釁了……

「日本拉麵名店列傳」系列 盒裝拉麵

朋友 A 推介了幾款日本製的即食拉麵,當中提到名為「名店系列」的日本即食拉麵,小編就知道他不是亂說的,因為該系列的其中兩款日本拉麵,亦是小編很喜歡的即食拉麵之選。該系列以日本各地拉麵名店為主題,因應各拉麵店的獨特風味來製作,務求令你安坐家中也能吃到那些拉麵名店的獨特風味。日本人親自製作的即食「名店」拉麵,當然不是一般即食麵可以媲美。小編這次就為大家一口氣介紹「日本拉麵名店列傳」的 8 款拉麵,各位拉麵愛好者可以因應個人口味選擇心水名店拉麵。

10012093_021. 秀拉麵 (博多)
小編喜愛之一。秀拉麵是博多拉麵的代表,不單麵條由自家以傳統手法製作,連醬油亦是特別要求醬油工場專為此店製造。煮湯的鍋由創業時1963年開始使用至今,只以豬後腳熬煮而成的湯底,味道非常濃厚鮮明。

2. 名店大黑 (熊本)10012094_02
大黑拉麵在熊本非常有名,店內貼滿日本藝人的簽名與來店的照片。熊本拉麵獨特之處,是芳香的「焦蒜頭味」,豚骨湯底的味道平衡,濃淡適中,飲多少都不厭。較幼身的麵條爽滑彈牙,與湯底非常配搭。

3. 善屋拉麵(崎玉)10012089_02
位於崎玉的善屋拉麵以鹽味拉麵聞名,使用美國產豬油、中國福建省惠安縣產的天然鹽「福福」、原隻老雞、豚骨、日高昆布、蔬菜等為基底,混合淡味醬油、昆布與貝柱製成的鹽味湯汁,鮮味非常濃郁。

4. 天天有(京都)10012090_02
天天有早於 1971 年開業,是京都的拉麵老舖,使用雞與蔬菜煮製長達 18 小時之久,不單能引出素材的鮮甜味道,更能抽出骨膠原等營養,創造出味道濃厚的湯底。中華拉麵是京都名物,使用幼細的直身麵條,故又稱為中華拉麵。

5. 本家 大港味平(福島)10012088_02
1977 年創業的大港味平是正宗的喜多方拉麵,其叉燒拉麵聞名福島,使用脂肪較少的叉燒肉,湯底是以豚骨、雞肋為基底的清爽醬油湯底,捲身的粗麵條彈牙爽口,常常有人排隊的溫情麵店。

6. BOKKE拉麵(岡山)10012091_02
「BOKKE」是岡山方言中「厲害」的意思,此店位於岡山各大拉麵店的集中地,卻能脫穎而出。超濃厚的湯底以豚骨與雞肋煮製,而且少見的提供泡菜為配菜。這款亦是小編喜愛之一。

7. 麵王 (德島)10012092_02
德島拉麵的獨特之處,是又甜又辣的豬腩肉,湯底使用豚骨長時間熬煮,不加入蔬菜,將豚骨的鮮味原原本本地呈現。直身彈牙的麵條是麵王自家工場製作的原創產品,能粘上豐富湯汁。

8. 「競演名店三品」10012087_04
(一盒包含三款拉麵各一份)
青葉拉麵(旭川)
旭川以醬油拉麵為主流,當中的名店「青葉」歷史攸久,早於 1947 年先以屋台開業,以豚骨、雞肋、昆布、鰹魚乾、各種蔬菜慢火煮製出拉麵湯底,一直承傳至今。

桑名拉麵(札幌)
平成 2 年(1990年)開業的桑名,由高桑一家以家族生意形式經營,堅持傳統的拉麵味道,提供各種口味:味噌、豚骨、鹽味、醬油味,麵條是桑名獨有的特別訂製麵條,彈牙有咬口,泡在湯底內直到食完都不會變軟。

函館麵屋 一文字(函館)
一文字的拉麵以鹽味拉麵與味噌拉麵馳名,鹽味湯底使用原隻雞與南茅部產的昆布煮製,味噌以道南產大豆與豚骨煮製 10 小時而成,配搭中粗的捲身麵條,聞名函館。


溫馨提示:畢竟日本人的口味與香港人略有不同,而且各店的拉麵口味亦各有不同,部分湯底味道可能鹹味較重,建議初次品嚐的朋友可逐漸加入湯料,以調出合乎自己口味的鹹度。

至於朋友 A 下的戰書,朋友 B 接受了(XD)。屆時看看朋友 B 會否真如 A 所說,分不清哪碗是即食拉麵,哪碗是拉麵店的外賣拉麵。有關事件一有進展,小編會再為大家報告~

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